#image_title
Brutărie

Rula cu seminte de mac

9views

Rula cu seminte de mac – felul de mâncare nu este deloc rapid și va trebui să vă aprovizionați cu o cantitate suficientă de răbdare înainte de a putea încerca o bucată. La urma urmei, este preparat din aluat de drojdie și nu-i place tam-tam și graba. Dar crede-mă, așteptarea merită.

Aluatul preparat dupa aceasta reteta iese foarte fraged si gustos. Pe langa rulouri, il poti folosi pentru a face chifle, placinte sau placinte mari cu orice umplutura, chiar si neindulcite, pentru ca aluatul iese destul de neutru la gust.

Așadar, planificați-vă ziua liberă și faceți acest rulou delicios cu semințe de mac, care va merge grozav cu o ceașcă de ceai sau un pahar de lapte.

Ingrediente

aluat
  • ma simt rau 550

  • drojdie proaspătă 20 de ani

  • lapte 250 ml

  • zahăr 40 de ani

  • cremă 50 de ani

  • unt 50 de ani

  • ouă 3 buc.

  • ulei vegetal 1 art. linguriţă

  • sare 1/2 linguriță

umplere
  • seminte de mac 150 de ani

  • apă fierbinte apă 150 ml

  • crema 10% 100 ml

  • Miere 40 de ani


Este mai bine să folosiți drojdie proaspătă pentru a face rulouri; aceasta face aluatul mult mai gustos. Dar dacă nu a putut fi găsită drojdie proaspătă, înlocuiți-o cu 7 grame de drojdie uscată. Se adauga apoi drojdia in ordinea indicata de producator pe ambalaj.

Această rețetă a folosit ouă din categoria C2, dar dacă aveți ouă mai mari din categoria C1 sau C0, atunci ar trebui să folosiți două dintre ele.

Pregătirea

Pregătirea ingredientelor pentru rulada cu semințe de mac. Untul trebuie scos dinainte ca sa fie moale.
Rula cu seminte de mac

Să pregătim aluatul pentru aluatul nostru. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar din cantitatea totală de lapte (250 ml) folosită în rețetă și încălziți-l la o temperatură de aproximativ 40°C. Se sfărâmă drojdia proaspătă (20 g) într-un castron, se toarnă lapte cald, se adaugă 3 linguri de făină (30 g) și 1 lingură de zahăr (15 g). Se amestecă totul bine cu un tel, se acoperă cu folie alimentară sau un prosop și se pune într-un loc cald, dar nu fierbinte, timp de 15-20 de minute. În acest timp, aluatul va crește de trei ori.
Rula cu seminte de mac

Puneți aluatul crescut în bolul unui robot de bucătărie sau într-un castron, adăugați zahăr (25 g), smântână (50 g), ulei vegetal (1 lingură), unt (50 g), 3 ouă și 1/2 linguriță de sare. Se amestecă cu un robot de bucătărie sau un mixer până se omogenizează la viteză mică. Este mai bine să folosiți atașamente care sunt destinate aluaturilor; ele sunt numite și cârlige.
Rula cu seminte de mac

Fără a opri robotul de bucătărie sau mixerul, adăugați treptat toată făina (520 g) și frământați aluatul timp de 5-7 minute.
Rula cu seminte de mac

Aluatul iese foarte moale și lipicios, dar nu adăugați făină în exces sau suprasolicitați aluatul!
Rula cu seminte de mac

Ungeți ușor un castron mare cu ulei vegetal și transferați aluatul. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop și puneți într-un loc cald, dar nu fierbinte, fără curenți, timp de 2-2,5 ore.
Rula cu seminte de mac

După aproximativ o oră și jumătate, frământați aluatul crescut, cu alte cuvinte, trebuie să-l frământați ușor înapoi la volumul inițial cu mâna și să-l lăsați din nou să crească. În timpul procesului de fermentare a aluatului de drojdie, acesta trebuie frământat cel puțin o dată. Acoperiți aluatul și puneți-l înapoi la dovadă.
Rula cu seminte de mac

De ce este necesară frământarea aluatului? În primul rând, excesul de dioxid de carbon este îndepărtat din aluat, care inhibă activitatea drojdiei, încetinește procesul de fermentație și distruge glutenul. În al doilea rând, frământând aluatul, redistribuim drojdia în aluat, oferindu-i acces la noi surse de nutriție. În același timp, temperatura în diferite părți ale aluatului este egalizată.

În timp ce aluatul crește a doua oară, pregătiți umplutura pentru rulada. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită (150 ml) peste semințele de mac (150 g) și lăsați timp de 10 minute. În acest timp, apa ar trebui să fie complet absorbită în mac.
Rula cu seminte de mac

Turnați smântână (100 ml) într-o cratiță, adăugați miere (40 g) și adăugați semințele de mac. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe, amestecand, la foc mic, timp de 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa deoparte 15-20 de minute. În acest timp, umplutura se va răci și crema va fi complet absorbită.
Rula cu seminte de mac

Împărțiți aluatul crescut în 2 părți. Stropiți suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire. Întindem jumătate din umplutura cu semințe de mac, o distribuim uniform peste aluat și o rulăm strâns într-un rulou. Repetați cu aluatul rămas și umplutura.
Rula cu seminte de mac

Transferați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți cu un prosop și lăsați 10-15 minute. Apoi ungem pe fiecare cu gălbenuș bătut folosind o perie de silicon. Acest lucru va da un fard plăcut la coacere; fără ungere, rulourile vor deveni palide. În loc de gălbenuș poți folosi lapte, dă și o culoare bună. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45-50 de minute.
Rula cu seminte de mac

Rula cu seminte de mac gata. Răciți-l complet la temperatura camerei. Dacă doriți, stropiți cu zahăr pudră înainte de servire. Poftă bună!
Rula cu seminte de mac
Rula cu seminte de mac