#image_title
Bucătăria zilei

Descoperă câte ingrediente ne oferă frunzele de sfeclă

8views

Sfecla roșie este o legumă cu valoare nutritivă ridicată, care oferă cantități importante de vitamine, fitochimice și alți micronutrienți, cu efect benefic asupra organismului.

Dar ce rămâne cu frunzele de sfeclă roșie? Sunt considerate la fel de hrănitoare? Într-adevăr, verdeața de sfeclă este bogată și în ingrediente valoroase, motiv pentru care este important să le consumăm fie împreună cu bulbii, fie separat, însoțind un alt fel de mâncare.

În special, sunt o sursă excelentă de vitamina K, deoarece este necesară doar o cantitate mică pentru a atinge aportul zilnic recomandat. Pe de altă parte, frunzele de sfeclă roșie contribuie la protecția sănătății ochilor deoarece sunt bogate în beta-caroten – care este transformat în organism în vitamina A – și luteină și zeaxantină, componente care protejează retina de efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete. și reduce riscul de a dezvolta tulburări precum degenerescenta maculară.

În plus, verdeața de sfeclă roșie conține cantități mari de vitamina C, riboflavină, potasiu și magneziu, precum și cantități semnificative de calciu și fier, care, totuși, prezintă o biodisponibilitate scăzută.
În sfârșit, este util de menționat că, în ciuda valorii lor nutritive ridicate, acestea conțin o concentrație mare de acizi oxalici, care pe de o parte limitează absorbția anumitor substanțe nutritive și, pe de altă parte, pot contribui la formarea pietrelor la rinichi. Prin urmare, ar fi bine ca frunzele de sfeclă roșie să nu fie consumate prea des de persoanele cu antecedente de pietre la rinichi.

Grupul Științific neadiatrofis.gr