#image_title
Cura de slabire

Cum să îngheți corect legumele și condimentele pentru iarnă

9views

Mai este timp să pregătim grădina de iarnă. Mulți oameni nu știu să o pregătească corect. Esti printre ei? Urmați următoarele reguli și veți păstra gustul și nutrienții!

Congelarea este considerată cea mai potrivită modalitate de a prelungi utilizarea fructelor proaspete de sezon, întrucât la temperaturi scăzute procesul natural de deteriorare a alimentelor este de fapt încetinit.

Fructele și legumele conțin multă apă, deci sunt sensibile la îngheț, dar dacă respectați anumite reguli, puteți păstra mai mulți nutrienți în alimente decât prin orice altă metodă de conservare.

Cum să îngheți corect legumele

  • Se recomanda congelarea, adica pastrarea la -18°C, intrucat la aceasta temperatura actiunea si reproducerea microorganismelor este inhibata iar alimentele isi pastreaza valorile nutritive, culoarea si gustul.
  • La -18 °C in congelator poti pastra legumele in medie 8-12 luni si fructele 6-10 luni.
  • Alegeți cele mai proaspete, de cea mai bună calitate fructe și legume care vin direct din grădină sau din livadă. Înainte de congelare, spălați-l bine, curățați-l și îndepărtați orice deteriorare.
Congelați corect legumele. Fotografie: Fotoblend / Pixabay
  • Răciți alimentele înainte de a le pune în congelator și consumați-le cât mai curând posibil după dezghețare.
  • Ambalați în pungi de plastic și recipiente cu capace.
  • Ar trebui să existe cât mai puțin aer în ambalaj – stoarceți-l din pungi, deoarece acest lucru previne pierderea gustului și uscarea alimentelor.
  • Marcați pe ambalaj tipul de produs și data de congelare pentru a facilita orientarea și a asigura durata de valabilitate a alimentelor.
  • Fructele și legumele congelate nu trebuie dezghețate, dar pot fi preparate imediat, așa că cel mai bine este să le ambalați în cantități mici, dintr-o singură porție, suficiente pentru o masă.
  • Aproape toate tipurile de legume care pot fi congelate sunt cel mai bine albite mai întâi, pentru a menține calitatea cât mai mult posibil. Dacă gătiți legume pentru scurt timp în apă clocotită sau abur, cantitatea de microorganisme și activitatea enzimelor care provoacă modificări ale texturii, culorii și gustului sunt reduse semnificativ. Se recomandă albirea legumelor rădăcinoase (de exemplu, morcovi, sfeclă), mazăre, fasole verde, conopidă, broccoli, spanac, mătg, varză, dovlecei, dovleci, ardei, porumb, vinete…
Iarna, te poți bucura de delicatese de casă. Fotografie: LeonNeoBoy / Pixabay
  • Albește legumele tari (de exemplu morcovi, țelină, pătrunjel) timp de aproximativ 4 minute, iar pe cele mai moi (de exemplu, leguminoase, dovleci, dovlecei) timp de 1 până la 3 minute.
    După albire, răciți rapid legumele, de preferință sub jet de apă, sau puneți-le într-o tigaie cu apă rece. Apoi scurgeți-l, uscați-l și apoi împachetați-l.
  • Când decongelați legumele, amintiți-vă că sunt deja albite, așa că nu este nevoie să le gătiți mult timp.
  • Legumele cu un continut foarte mare de apa nu sunt potrivite pentru congelare: salata verde, ridichi, ridichi, castraveti, rosii. O soluție mai bună este să fierbi sucul de roșii și să îl îngheți în sticle pentru a face tocane și sosuri.
  • Nu este recomandat să congelați cartofii și ciupercile.
  • Ierburile proaspete (de exemplu pătrunjel, țelină, busuioc) pot fi congelate. Le curatam, le spalam, le scurgem, le tocam si le punem in pungi de congelator.

De asemenea, verificați