#image_title
Cura de slabire

Fără gluten: 9 cereale fără gluten pe care chiar și celiacii le pot mânca

8views

Ce cereale (sau pseudo cereale) nu conțin gluten? O listă de care trebuie să țineți mereu cont dacă veți invita vreodată prieteni celiaci sau intoleranți la cină

Cine este afectat de boala celiaca trebuie inevitabil să urmeze una dieta fara gluten. Acest lucru poate fi complicat, mai ales la început pentru că majoritatea oamenilor, obișnuiți să mănânce grâu în fiecare zi, se trezesc confuzi și nu știu la ce alte cereale sau alimente să apeleze.

În realitate există mai multe posibilități de a vă varia dieta și descoperi noi arome gustoase atât prin cele reale cereale că celor care sunt numiți „pseudocereale”. Aceste alimente sunt excelente și pentru cei care au o simplă intoleranță la gluten și trebuie să elimine grâul pentru câteva luni, dar sunt recomandate în general tuturor.

Poftim 8 cereale fără gluten pe care le poți alterna pentru a vă asigura că aveți toți nutrienții în care sunt bogate:

Orez

123rf

Orezul este cea mai consumată cereală din lume, totuși la noi este mereu umbrită de grâu. Chiar și cei care nu suferă de boală celiacă, însă, ar trebui să o consume mai des, mai ales la domiciliu varianta integrala foarte bogata in nutrienti. Există atât de multe soiuri, chiar și de diferite culori, încât nu te plictisești când mănânci orez și poți experimenta multe variante delicioase, folosind și făina de orez cu care poți face rețete dulci și sărate. (Citeste si: Orez alb vs. orez brun: avantaje și precauții)

Porumb

faina de porumb

Chamille White/Shutterstock

Porumbul este foarte răspândit și consumat, mai ales în America de Sud. Din păcate, problema acestei cereale este că o mare parte din producția mondială este acum OMG-uri, deci este foarte important să-l cumperi organic. Porumbul nu este deosebit de bogat din punct de vedere nutrițional, dar, folosit mai ales ca făină, dă o textură crocantă alimentelor și este foarte gustos. Pe langa mamaliga clasica, excelenta de exemplu pentru a face burgeri de legume, pentru a fi amestecate impreuna cu alte fainuri la prepararea biscuitilor, biscuitilor si nu numai. (Citeste si: Făină de porumb: 10 rețete dincolo de mămăligă)

Mile

mei împotriva diabetului 2

@kolesnikovskerg/123rf.com

Meiul este o cereală care este în general puțin cunoscută și uneori chiar snobozită pentru că în imaginația comună este asociată cu hrana păsărilor. Nimic nu ar putea fi mai greșit. Această cereală este foarte bogat din punct de vedere nutritional atât de mult încât poate fi considerat un adevărat remineralizant natural. In bucatarie se preteaza foarte bine pentru a face flanuri, crochete sau chiftelute dar poate fi folosit si la prepararea supelor, primelor feluri si umpluturi.

Citeste si: Mei: cereale super energice și antistres

Hrişcă

hrişcă

Poate ți s-a întâmplat să gusti pizzoccheri, tipic din Valtellina. Ei bine, pastele alea de culoare închisă sunt făcute din făină de hrișcă, o pseudo cereală care este foarte interesantă din punct de vedere nutrițional dar nu este pe placul tuturor datorită aromei oarecum puternice. Este deosebit de bogat în proteine, dar având în vedere absența glutenului este foarte ușor și digerabil. În bucătărie poate fi folosit pentru a face salate reci (in loc de orez), supe, minestrone etc. Faina obtinuta din hrisca este utila si pentru prepararea prajiturii sau biscuitilor dulci si sarate. Citeste si: Hrișcă: o cereală (aproape) fără proteine ​​și fără gluten

Quinoa

quinoa, semințele bunăstării

©Brent Hofacker /123RF

Ceea ce mănânci din quinoa sunt micile semințe care se deschid în timpul gătirii în apă clocotită. Această pseudo cereale este deosebit de apreciată datorită valorii sale proteice ridicate, prin urmare excelentă nu numai pentru cei care urmează o dietă fără gluten, ci și pentru vegetarieni și vegani. Quinoa poate fi folosită în diferite moduri la prepararea primelor sau a doua feluri, dar există cei care o mănâncă și în variantă dulce la micul dejun sau ca gustare. Nu face parte din tradiția noastră culinară și, prin urmare, este posibil să aveți dificultăți în ceea ce privește modul de utilizare, așa că iată 10 rețete care vă pot fi utile.

Citește și: Quinoa, toate proprietățile dovedite științific

Nemuritoare

Semințele de amarant sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri în America de Sud, dar în ultimii ani au reapărut și în restul lumii, mai ales pentru că nu conțin gluten și pot fi consumate de oricine. Gustul și consistența acestei pseudocereale cu siguranță nu este pentru toate palaturile și trebuie să o deghiziți puțin pentru a o aprecia la maxim. Amarantul este de obicei folosit pentru a face flanuri, chiftele și umpluturi care pot fi îmbogățite cu legume, condimente, leguminoase sau alte lucruri. Iată 10 rețete pentru a te bucura de el la maxim.

Citeste si: Amaranth: „cereale” incașilor și aztecilor

sorg

boabe de sorg

@Joannawnuk/123rf

Această cereală, tipică altor părți ale lumii, este de fapt cultivată și în Italia, deși în cantități mici și doar în unele zone. Bogat în fibre, proteine, vitamine și săruri, este un produs hrănitoare, dar în același timp foarte digerabile. Modul în care este folosit? În general, din sorg se obține o făină sau bob care, în amestec cu alte cereale, poate fi folosită la prepararea pâinii, mămăliga, deserturilor etc.

Teff

teff alb roșu

Teff este probabil cea mai puțin comună și cel mai greu de găsit cereale dintre cele menționate. De fapt, în Italia este încă puțin cunoscut și folosit, în timp ce țări precum Etiopia îl folosesc pe scară largă, în special pentru a face acea pâine tipică spongioasă pe care cu siguranță ai fi gustat dacă se întâmplă să mănânci într-un restaurant etiopian sau eritreean. Bogat în nutrienți, teff este recomandat tuturor și fiind fără gluten este și o alternativă excelentă pentru celiaci. Poate fi folosit în preparate culinare într-un mod similar cu amarantul. Citeste si: Teff, cea mai mică cereală din lume: proprietăți, utilizări și unde să-l găsești

Fonio

fonio

Fonio este printre cele mai vechi cereale folosite de oameni și este cultivat în zonele rurale din Senegal și alte zone ale continentului african. Puțini oameni știu despre el, dar recent a revenit în lumina reflectoarelor, deoarece ar putea fi o soluție pentru combaterea foametei și a secetei. Din punct de vedere nutrițional, principalele caracteristici cu care se laudă sunt că nu are gluten, conține de patru ori mai multe proteine, de trei ori mai multe fibre și aproape dublul fierului față de orezul brun, precum și multe săruri minerale (magneziu, calciu și zinc). ). Nu întâmplător este considerat un „super cereale” care printre altele are un indice glicemic scăzut.

Unde să-i găsești

Cu excepția orezului și a porumbului, care sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit în Italia, este posibil să aveți dificultăți în a găsi alte cereale. Supermarketurile obișnuite nu le au de multe ori, așa că e mai bine să mergi direct la cel mai apropiat magazin cu produse ecologice sau, dacă îți este mai convenabil, să le cumperi online în cereale sau sub formă de făină.

Despre cerealele fără gluten v-ar putea interesa și: