#image_title
Desert

Cheesecake cu crema de branza si ciocolata alba

15views

Materiale

Porții: pentru o tava de tarta de 26 cm

Pentru bază

Pentru crema

Pentru servire

Procedură

Pentru bază

  1. Pentru cheesecake cu crema de branza si ciocolata alba incepem astfel: Intr-o tigaie se incinge zaharul cu 2 linguri. lingura (30 ml) de apa si se amesteca 2 – 3 minute, pana cand zaharul se topeste si se formeaza un caramel usor.
  2. Se adauga migdalele, se mai amesteca 1 minut, ca sa fie bine acoperite de caramel, si se ia de pe foc.
  3. Acoperiți un vas puțin adânc sau tava de cuptor cu hârtie de copt și turnați migdalele caramelizate.
  4. Întindeți-le într-un singur strat și lăsați deoparte aproximativ 1 oră, să se răcească și să se întărească.
  5. Pune migdalele caramelizate in robotul de bucatarie si bate-le aproximativ 2 minute, pana devin o pudra.
  6. Se toarnă într-un bol.
  7. Batem fursecurile in robotul de bucatarie inca 2 minute, pana devin pudra, si turnam-le in vasul cu migdalele.
  8. Topiți untul într-o tigaie mică, turnați-l în castron cu restul ingredientelor și amestecați până se formează un aluat sfărâmicios ca nisipul proaspăt.
  9. Se toarnă în tava de tartă, se întinde uniform cu degetele pentru a acoperi uniform fundul și părțile laterale și se lasă la frigider să se întărească până când ai nevoie.

Pentru crema

  1. Topiți ciocolata la bain-marie.
  2. Se toarnă brânza în robotul de bucătărie și se bate 2-3 minute, până devine ca o cremă.
  3. Adăugați iaurtul, ceaiul, lămâia și lichiorul și continuați să bateți până se obține un amestec omogen.
  4. Se toarnă amestecul în ciocolata topită și se amestecă.
  5. Scoatem baza din frigider, turnam crema si o intindem uniform.
  6. Pentru a servi, încălziți dulceața într-o cratiță mică la foc mediu timp de 1-2 minute, până devine mai fluidă.
  7. Dacă doriți, adăugați lichiorul și amestecați.
  8. Turnați gemul peste suprafață uniform și serviți.
  9. A se păstra la frigider.

Rețeta a fost publicată pentru prima dată în revista Gastronomos, numărul 117.