#image_title
Dieta

Acid citric în alimente și băuturi: tot ce ar trebui să știți despre aditivul alimentar E330 (unul dintre cele mai utilizate din lume)

203views

Acid citric, un produs util pentru curățare, dar și unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari din lume. Dar care sunt consecințele asupra sănătății? Are proprietăți benefice sau ar trebui să fim atenți?

Este acidul citric ca aditiv alimentar (E330) periculos? Dacă citiți etichetele alimentelor și băuturilor utilizate în mod obișnuit, veți găsi foarte des prezența acid citric. Dar pentru ce este asta? aditiv alimentar? Are beneficii sau este potențial periculos pentru sănătate?

Acidul citric se regăsește în lista de ingrediente a multor produse: vin și bere, fructe și legume preambalate, hummus, sosuri de diverse feluri, dulcețuri precum și produse de curățenie, de igienă și de înfrumusețare. Este probabil unul dintre cei mai des întâlniți aditivi folosiți în principal cu funcție de conservare și de acidifiere.

În produsele alimentare îl puteți identifica și cu acronimul E330.

Acid citric natural și acid citric artificial

În primul rând, trebuie făcută o distincție fundamentală: nu tot acidul citric este la fel. Există cel natural, adică acidul organic prezent în fructe și legume (în special în citrice) și acidul citric care este reprodus în laborator.

Evident, una este să consumi alimente care conțin în mod natural acid citric și alta este să le consumi pe cele în care se adaugă acid citric ca aditiv. Cel natural, conținut de exemplu în sucul de lămâie, acționează ca:

  • antioxidant: înseamnă prin urmare că este capabil să protejeze organismul de efectul nociv al radicalilor liberi.
  • promovează sanatatea inimii și ajută la prevenirea cancerului și a altor boli
  • alcalinizatoare: cei care urmează teoria alimentelor cu pH acid sau bazic știu că cele care conțin acid citric (cum ar fi lămâia) sunt clasificate drept alcalinizante și, prin urmare, ajută la reducerea acidității organismului.
  • chelatare: acidul citric este capabil să acționeze ca un chelator al metalelor grele, adică se leagă de aceste substanțe și permite organismului să le elimine mai bine.
  • împiedică calculele: acest acid este capabil să prevină formarea pietrelor la rinichi și formarea cristalelor de acid uric

Cu toate acestea, toate aceste beneficii nu sunt evidente prin consumul de acid citric reprodus în laborator și utilizat ca aditiv alimentar.

În general, această substanță este produsă artificial prin utilizarea anumitor zaharuri și fermentarea lor de către ciupercă Aspergillus niger (un mucegai negru comun). Acesta este cel mai ieftin și cel mai simplu mod de a produce acest aditiv alimentar. Dar există riscuri posibile pentru sănătate în consumul acestui tip de acid citric?

Acid citric artificial: este dăunător sănătății?

În timp ce acidul citric natural are doar contraindicații minore (posibile arsuri la stomac și eroziunea smalțului dinților), situația ar putea fi diferită pentru acidul citric sintetic.

Deși mucegaiul negru este filtrat, unii cred că micotoxinele (deșeurile microscopice lăsate în urmă de ciupercă) nu sunt complet eliminate. Există, așadar, teama că ingestia sau inhalarea acestor substanțe foarte mici ar putea crea probleme, mai ales că mucegaiul și micotoxinele sunt legate de apariția unor probleme respiratorii, alergii și chiar boli cronice.

Printre experții care trag un semnal de alarmă despre acidul citric artificial se numără și Maria Vila, medic la Centrul de bunăstare Chambers în Statele Unite, care afirmă că expunerea la micotoxine ar putea duce la probleme respiratorii, oboseală cronică, alergii și alte probleme de sănătate. De asemenea, avertizează că ar putea provoca iritații sau simptome de astm dacă acidul citric este prezent în produsele de înfrumusețare sau de curățare.

De asemenea, trebuie subliniat faptul că zahărul folosit pentru producerea acidului citric provine în principal din sfeclă și porumb care se numără printre cele mai comune organisme modificate genetic (OMG).

În timp ce unii experți își fac griji cu privire la posibilele consecințe ale consumului de acid citric artificial, nu există cercetări extinse și definitive care să arate o corelație clară între consumul acestui aditiv și posibilele probleme de sănătate. Dimpotrivă, există un studiu care a concluzionat că acidul citric nu dăunează funcției creierului sau ficatului.

Desigur, ca întotdeauna, vă sfătuim să limitați la minimum aportul de alimente ambalate bogate în aditivi și conservanți precum acidul citric. Consumul de alimente proaspete și vitale rămâne întotdeauna cea mai bună alegere.

Cu toate acestea, utilizarea acidului citric pentru curățarea gospodăriei rămâne valabilă și, într-adevăr, recomandată:

De asemenea, ați putea fi interesat să aflați mai multe despre alți aditivi alimentari: