#image_title
Dieta

Pane carasau: originile și cum să-l folosești creativ în rețetele tale

70views

Pane carasau este o pâine crocantă și plată tipică regiunii Sardinia, este numită și pâinea muzicii și este considerată unul dintre simbolurile culinare ale insulei, această pâine reprezentând o legătură puternică cu rădăcinile și istoria poporului sardinian.

Un produs tipic devenit acum un simbol al Sardiniei, pâinea carasau este acum consumată în toată Peninsula deoarece reprezintă un ingredient excelent atât din punct de vedere nutrițional, cât și pentru versatilitatea și ușurința sa de utilizare în bucătărie.

Originile și istoria pâinii carasau

The paine carasau Își datorează numele „carasaturei”, sau a doua gătire la care este supus. În timpul primei gătiri, discurile de pâine se umflă, în timp ce a doua are loc după tăierea fiecărui disc de pâine în jumătate.

Istoria sa datează dinainte de 1000 î.Hr. Femeile l-au pregătit pentru bărbații lor care lucrau ca păstori pe câmp. Pâinea a fost făcută în așa fel încât să nu-și piardă din savoare și textura și să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp.

Savoarea ușoară și subtilă a acestei pâini îi permite să fie folosită pentru multe rețete. Unul dintre acestea este felul de mâncare tipic sardinian „Pane Frattau”, făcut cu pâine, sos de roșii, bulion, pecorino ras și ou.

Pane carasau are o semnificație culturală și tradițională profundă, este considerat unul dintre simbolurile culinare ale Sardiniei și a fost alimentul de bază în dieta ciobanilor din Sardinia încă din cele mai vechi timpuri. Datorită termenului de valabilitate îndelungat și contribuției sale nutriționale, pâinea carasau a reprezentat o resursă prețioasă pentru populațiile rurale și nomadice care aveau nevoie de provizii neperisabile pentru perioade lungi de timp în timpul călătoriilor.

În timpul sărbătorilor religioase sau a ocaziilor speciale, pane carasau este adesea oferit ca semn de binecuvântare și noroc. În unele contexte, este folosit și ca element simbolic în scopuri rituale sau pentru a însoți cântece și dansuri tradiționale.

Ce beneficii aduce consumul de pane carasau?

Painea carasau reprezinta o sursa bogata de carbohidrati si este un aliment cu absenta completa a colesterolului, este cunoscuta ca fiind o paine foarte digerabila si usor asimilabila. Acest aspect îl face deosebit de potrivit pentru includerea în dietele celor care trebuie să acorde atenție bunăstării lor cardiovasculare.

Valorile nutriționale și caloriile pâinii carasau

Pane carasau este un aliment echilibrat din punct de vedere nutritional deoarece este compus doar din apa, sare si faina. În special :

Valoare nutritionala La 100 de grame Per porție (30 grame)
Calorii 380 kcal 114 kcal
Proteinele 11 g 3,3 g
Carbohidrați 80 g 24 g
Din care zaharuri 3,2 g 0,96 g
Grasimi 1,5 g 0,45 g
Din care saturate 0,4 g 0,12 g
Fibre 3 g 0,9 g
Sodiu 0,01 g 0,003 g

Câte calorii are pâinea carasau?

Pane carasau, datorita continutului sau scazut de apa, ofera o cantitate considerabila de energie, provenita in principal din carbohidrati. Prin urmare, este important să se țină cont de consumul moderat al acestui aliment în caz de exces de greutate sau de anumite afecțiuni metabolice, precum diabet și hipertrigliceridemie.

Conținutul de calorii poate varia ușor în funcție de dimensiunea și grosimea discurilor individuale. Cu toate acestea, în general, se estimează că 100 de grame de pâine carasau conțin aproximativ 377-386 de calorii.

Care este diferența dintre pane guttiau și pane carasau

Pane guttiau și pane carasau sunt două tipuri foarte asemănătoare de pâine tradițională din Sardinia, aluatul este același, dar pane guttiau este adesea asezonat cu ulei de măsline, sare și condimente precum rozmarinul.

Cum se prepară pâinea carasau

@wikimedia

Prepararea pâinii carasau necesită timp, răbdare și o bună doză de pricepere, să vedem împreună cum să o preparăm.

Ingrediente

Pentru a pregăti pâine carasau, trebuie să obțineți gris de grau dur, apa si sare.

Pregătirea

Începeți prin a amesteca 500 g de gris de grâu dur cu o linguriță de sare într-un castron mare. Adăugați treptat 350 ml apă și începeți să frământați ingredientele până obțineți un amestec omogen.

Continuați să frământați cel puțin 10-15 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Se acopera apoi aluatul cu o carpa si se lasa sa se odihneasca minim 30-60 de minute, pentru ca grisul sa se hidrateze adecvat.

După ce s-a odihnit, formați bile mici cu aluatul și întindeți-le cu sucitorul pe o suprafață cu puțină făină. Încercați să obțineți o foaie subțire și transparentă de 1 mm grosime. După ce ați obținut aluatul, puneți-le pe o tavă de copt și coaceți la 250°C aproximativ 2-3 minute, sau până când capătă o culoare aurie și începe să formeze bule la suprafață. Apoi scoateți tava din cuptor și despărțiți cu grijă pâinea carasau în două straturi subțiri.

Repetați procesul de gătire și separare cu toate foile de aluat rămase. Coaceți foile separate încă 1-2 minute, până devin crocante și ușor aurii. Odată fierte, lasă-le să se răcească complet și lasă-le să devină crocante.

Pâinea Carasau poate fi savurata ca atare sau folosita in mai multe preparate. Poate fi servit ca aperitiv, însoțit de brânzeturi, sau folosit ca bază pentru preparate precum pizza sau focaccia, dar și lasagna.

Cum să mănânci pâine carasau

Pâinea Carasau este un aliment foarte versatil, fiind de fapt un produs de patiserie crocant cu o aromă foarte neutră, o puteți savura și singură, o puteți rupe bucăți și o puteți pune într-o salată, sau o mâncați în loc de pâine în timpul mesei. . Dar se pretează perfect cu brânzeturile însoțitoare, atât tari, cât și moi, precum ricotta și stracchino.

Dacă doriți să o folosiți ca bază pentru pizza și focaccia, adăugați toppinguri la alegere, cum ar fi roșii, mozzarella, măsline, capere și alte ingrediente.

Sunt și cei care însoțesc pane carasau cu ingrediente dulci precum miere, dulceață sau cremă de ciocolată tartinabilă. Combinația de crocant și dulceață creează o experiență gustativă interesantă.

Pâinea Carasau poate fi folosită și ca înlocuitor pentru tortilla în mâncăruri precum tacos, fajitas sau burritos. Dacă îl udați (un pic ca friselle) le puteți umple cu toate ingredientele dorite, precum legume și sosuri pentru a crea o masă gustoasă și originală.

Dacă se păstrează bine, în recipiente etanșe, pane carasau poate rezista câteva zile în cămară.

Cum să înmoaie pâinea carasau

Daca in loc sa mananci painea carasau crocanta, vrei sa o inmoaie pentru a o folosi pe post de tortilla, sau pentru a o umple, trebuie sa o treci sub apa 1 minut, cu cat o lasi mai mult sub apa cu atat va fi mai moale.

Retete cu paine carasau

După cum am menționat în paragraful anterior, pâinea carasau se pretează la multe rețete și preparate culinare, chiar și foarte rapid de pregătit.

pâine Frattau

Pane frattau este o rețetă clasică a tradiției sardiniei, acest preparat este tipic regiunii Barbagia și a suferit mai multe modificări și variații de-a lungul anilor. Inițial, ciobanii care petreceau ziua cu pâine, apă și pecorino se găseau seara cu bucăți mici de pâine (de unde și termenul „fratau” care înseamnă „mărunțit”) care erau înmuiate în apă și consumau împreună cu resturile niște brânză. . Odată cu trecerea timpului, rețeta s-a perfecționat și astăzi fiecare zonă are propria sa versiune.

De obicei, pane frattau presupune folosirea unor bucăți de pâine carasau înmuiate în bulion și aranjate în straturi pe o farfurie, de parcă ar fi fost un millefeuille. Pe fiecare strat se adaugă sos de roșii, brânză pecorino rasă și, deasupra, un ou poșat sau un ou prăjit (urmând prepararea tradițională).

Lasagna rece cu paine carasau

lasagna fără gătit

O propunere de vară gustoasă pentru palatele vegane este reprezentată de lasagna rece fără gătit cu pesto de dovlecei, roșii și pâine carasau, o rețetă proaspătă și rapidă, care se potrivește perfect sezonului estival. Acest prim fel, făcut cu pâine carasau și legume de sezon, este o adevărată specialitate care nu necesită gătit.

Poți folosi dovlecei, busuioc și roșii și să compui straturile lasagnei tale, pe care le poți condimenta cu un delicios pesto de dovlecei de casă.

Cu această rețetă gustoasă și rapidă, vă puteți încânta pe dumneavoastră și pe invitații tăi cu o variantă de vară de lasagna, perfectă pentru a face față perioadei caniculare de vară fără a renunța la plăcerea unei mese gustoase și sănătoase.

Pizza cu paine Carasau

Daca nu ai timp si mai ales dorinta sa incepi sa framanti pizza, poti face usor una folosind foi de paine carasau. Tot ce trebuie să faceți este să luați o foaie de patiserie și să o asezonați cu ingredientele preferate.În mod logic vă recomandăm să scurgeți mozzarella înainte de a o folosi. Adăugați câteva roșii, sare și oregano și porniți cuptorul la 160 de grade. Dam aluatul la cuptor pentru 5 minute, apoi adaugam mozzarella si lasam sa se topeasca cateva minute.

Servește pizza foarte fierbinte și bucură-te de acest preparat delicios. Painea Carasau ofera o baza crocanta si gustoasa, pe care o poti imbogati cu toate ingredientele dorite, de la legume la toate tipurile de branza. Un fel de mâncare ideal pentru o cină de vară rapidă și gustoasă.

Salata cu paine carasau

Painea carasau este un ingredient de exceptie de folosit la prepararea salatelor mixte, o puteti rupe bucatele si o lasati crocanta sau la inmuiat pentru a obtine o consistenta mai moale. Alternativ, puteți înmuia pâinea carasau pentru a o face mai moale și pentru a crea o bază crocantă și umedă în același timp.

Pentru o salata proaspata si usoara iti poti imbogati salata cu paine carasau cu rosii cherry, castraveti, masline si salata mixta. Completeaza totul cu o vinegreta usoara facuta cu ulei de masline extravirgin, otet balsamic si ierburi aromatice proaspete precum busuioc sau patrunjel, iar pentru iubitorii acestui gen si ceapa proaspata.

Dacă preferați o salată mai consistentă puteți alege să adăugați feta, măsline negre și napi roșii. Se condimenteaza apoi cu sare, ulei si zeama de lamaie si se serveste.

Citeste si: