#image_title
Rețete

Arancini Bolognese

8views

„Arancinii apetisant se prăjesc până devin crocante și aurii și se servesc cu sos marinara.”

Mod de preparare

Se caleste ceapa in ulei de masline timp de 3-4 minute, se adauga orezul fara sa-l spele, iar imediat se adauga vinul, cand vinul se absoarbe se incepe adaugarea bulionului fierbinte. Bulionul se adauga in portii de 200 ml amestecand usor pana este absorbit de orez.

Timp de aproximativ 15-20 de minute se adauga cat este nevoie de bulion, orezul sa fie fiert in proportie de 80%, adica boabele sa fie usor tari la mijloc. La final se adauga untul si se ia de pe foc. În timp ce orezul este fierbinte, întindeți-l pe o tavă mare, grosimea să fie de 1 cm.

Se sare si se stropeste cu parmezan ras si se lasa la racit – se poate tine si peste noapte la frigider. Sosul bolognese se face astfel:

Ceapa, morcovii si telina se calesc in ulei de masline cateva minute, se adauga carnea tocata si cu ajutorul unei spatule de lemn se imparte in bucati mici in timpul tocanei, dupa 7-8 minute adaugam un pahar de vin rosu, sare, piper negru.

Când vinul se evaporă, adăugați roșiile pasate și fierbeți la foc mic timp de 3-4 ore, adăugând apă dacă este necesar. Cu 20 de minute înainte ca sosul să fie gata, adăugați mazărea. Se lasa la racit. Orezul se taie in patrate mari de 8x8cm.

Luați cu grijă un pătrat de orez și puneți-l cu mâna umedă, puneți 1 lingură de sos bolognese și un cub de mozzarella (1×1 cm) în mijloc, rulați-l de la margini spre interior și formați o bilă mare de mărimea unei medii. portocale.

Bilele astfel preparate se dau la frigider pentru 1-2 ore pentru a se intari. După răcire, biluțele trebuie să fie bine modelate și să nu se destrame, tăvăluite în făină, înmuiate cu grijă în ouă bătute și, la final, rulate în pesmet panko (poate fi și în pesmet obișnuit).

Prăjiți apetisantele arancini într-o cantitate mare de grăsime până la portocaliu.

Sunt servite Arancini Bolognese cu sos marinara.

Sosul marinara se face prin calit ceapa, usturoiul, rosiile pasate, vinul alb si busuiocul in ulei de masline (daca este proaspat, se adauga la sfarsit), se fierbe la foc mic aproximativ o ora.