#image_title
Rețete

Argyro Barbarigou: Se poate face o prăjitură fără ouă? Si totusi! Este vegan, ușor, sănătos, de post și economic

13views

Materiale

  • 1 fl. zahăr
  • 3/4 fl. ulei de porumb
  • 1 1/2 lingura. oţet
  • 1 1/2 lingura. coniac
  • 1 vanilie
  • 1 praf/s de sare
  • Zeste de la 2 portocale
  • 2/3 fl. Suc de portocale
  • 1 lingura sifon
  • 1 fl. apă
  • 1/2 fl. cacao
  • 3 fl. făină pentru toate utilizările
  • 3 linguri praf de copt
  • 150 gr. topping (optional)

Pentru glazura de ciocolata de post

  • 1/2 fl. zahăr
  • 3 linguri cacao
  • 1 lingura unt de post
  • 1/4 fl. apă

Mulțumim lui Argyro Barbarigou și www.argiro.gr pentru că au făcut disponibilă această rețetă

Implementarea

Pregătirea

  • Ungeți cu unt și stropiți cu cacao o formă alungită și 6 forme individuale.

Pentru amestec

  • Intr-un castron punem zaharul, uleiul, otetul, coniac, sarea, coaja a 2 portocale, vanilia si amestecam cu o lingura pana se topeste zaharul.
  • Dizolvați sifonul în sucul de portocale și adăugați-le. Prudență! Face spumă și se toarnă, așa că fă-o peste bolul cu ingrediente!
  • Adăugați apa.
  • Cerneți făina, praful de copt și cacao și adăugați-le la amestec. Se amestecă cu o lingură. Nu ne suprasolicitam mixul.
  • Dacă vrei să adaugi bucăți de ciocolată, tăiați-o mărunt și adăugați-o.
  • Se toarnă jumătate din amestec într-o formă unsă, lungă, mică, iar restul în 6 forme individuale.

Coace – Timp de coacere

  • Se coace la aer la 150-160 °C timp de 20 de minute în formele mici și timp de 30 de minute în cea mare. Verificăm dacă este fiert introducând un cuțit în inimă.
  • După ce s-a fiert, se lasă 10 minute să stea în formă, apoi se desface cu grijă și se ornează.
  • Dacă doriți să coaceți cu aer, coaceți prăjitura fără ouă pe grătarul din mijloc la 160 ° C pentru aproximativ 5 minute mai puțin.

Pentru glazura de post

  • Puneti cacao, zaharul, apa si untul vegetal intr-o cratita mica si amestecati ingredientele.
  • Se fierbe la foc mediu, amestecand pana devine un sirop gros.
  • Poti aroma cu putina vanilie sau coaja de portocala optional.
  • Când încep să se formeze bule groase, este gata.
  • Se lasa la racit si se pune putin si se toarna incet peste desert.
  • Când aceasta se răcește, se solidifică.

Cine este cine

Argyro Barbarigou s-a născut și a crescut în Paros, dar în ultimii ani locuiește permanent în Atena. Bucătar premiat și bucătar pasionat, ea a reușit în propriul ei mod autentic să modernizeze bucătăria grecească și să ne transmită tuturor dragostea ei pentru mâncarea bine gătită de casă.

„De la o vârstă fragedă am fost fascinat de magia bucătăriei. Mi-au plăcut mirosurile, gusturile, sunetele lui și, mult mai târziu, m-a lăsat purtat de tensiunea din timpul muncii non-stop, care te absoarbe atât de mult încât singurul lucru la care îți pasă în acel moment este să satisface pe cei care vor gusta preparatele. Am muncit din greu, până am căzut în sfârșit, dar prin această oboseală am simțit doar satisfacție și mândrie. M-am născut și am crescut în Naoussa, Paros. De când eram copil, obișnuiam să stau în bucătărie, dorind să am un rol activ în tot ceea ce era magic (pentru ochii copilului meu) care se petrecea acolo”. –Argyro Barbarigou

Gătește profesional de 15 ani și talentul și experiența ei sunt egalate de studii, întrucât în ​​iarna 2004-2005 a urmat un curs intensiv de bucătărie franceză la Școala Culinară Cordon Bleu din Londra. Au urmat ateliere de patiserie cu Stelios Parliaros și la Școala de patiserie Valhrona din Franța. A lucrat cu ziare, reviste și ca consultant, oferind cursuri de gătit la o companie multinațională alimentară.

Pe lângă faptul că este un îndrăgit bucătar de televiziune cu prezență zilnică în zona de televiziune matinală și pe principalele rețele de televiziune, este proprietara restaurantului de renume internațional „Papadakis”, care după ce a funcționat cu mare succes în Paros, a fost mutat în 2005. spre Atena, în inima orașului Kolonaki (Fokylidou 15 & București). A gătit pentru Pierce Brosnan. Jean Paul Gaultier, când este la Atena, face o întâlnire în fiecare seară cu PAPADAKIS, în compania stridiilor, aricilor de mare și peștilor.

Colegul său, Kenzo, le ordonă prietenilor săi să-i ducă lichior de căpșuni Argyros la Paris! Billy Zane, după ce și-a încercat fricasea de capră și plăcinta cu brânză, a cerut ca mâncarea să fie împachetată și pentru …hotel! Desigur, nici colegii ei celebri, Michele Roux, Cat Cora, Jim Botsakos și Michael Psilakis, nu rezistă caracatiței ei cu miere, chipsurile mărunțite și năut cu salată taramo!

„Restaurantul Papadakis a fost deschis pentru prima dată la mijlocul anilor ’90. Decizia a fost luată împreună cu soțul meu, care – deși un erou necunoscut – este cel care mă sprijină în fiecare mișcare. După aproape un deceniu de funcționare cu succes la Paros, în noiembrie 2005, am mutat restaurantul în inima Atenei, în Kolonaki”.

Argyro își împarte timpul între restaurant și scris cărți, dar este implicată și în emisiuni de televiziune și activități de succes în America.

Ea a publicat cele mai bine vândute cărți de bucate și a fost la televizor în fiecare sezon în ultimii 10 ani. Predă la Le Monde și marea ei dragoste este www.argiro.gr, site-ul de gătit cu cei mai mulți vizitatori. În același timp, în colaborare cu Fundația Greek American și America’s Project Hope, gătește la gale de caritate din America, unde este considerată o ambasadoră a bucătăriei grecești.

În luna mai, Argyro a avut parte de la Disneyland, unde a pregătit meniul pentru toate restaurantele parcului, a editat cina oficială cu 12 feluri de mâncare și, de asemenea, meniul pentru seara premiilor Gabby organizată anul acesta la Los Angeles. Argyro a gătit pentru stele și a lăsat cele mai bune impresii.