#image_title
Rețete

Duminica raguut napolitan cu rigatoni

10views

„Dacă vrei să încerci un raguut napolitan și ai încredere în mine, nu vei regreta, vei mânca o farfurie de paste care mâncă gura”

Mod de preparare

raguut napolitan („O rraù să-l spun în dialect) este una dintre cele mai semnificative rețete ale bucătăriei napolitane.

Pentru napolitan, ragù este o instituție, este masa simbolică de duminică în familie, sosul este folosit pentru a asezona pastele, iar carnea gătită în sos este folosită pentru a face felul al doilea, de obicei însoțit de o garnitură de broccoli. .

Sunt cei care îl fac doar cu carne de vită și cei care folosesc un amestec de vită și porc, cele mai folosite bucăți de carne fiind umărul de vită, coaste de porc (numite tracchie), cârnați, chiftele și cotlet. Ca în cazul oricărei rețete tradiționale, fiecare familie are propria sa, iar în general ragutul familiei se laudă cu cel mai bun raguut!

Ragu de vita in stil napolitan se face prin prăjirea cărnii într-o tigaie și apoi adăugarea de sos de roșii și gătirea la foc foarte mic timp de câteva ore. Iată cum să procedați cu rețeta pentru Raguut de vita napolitan. Tăiați bucățile de carne sau puneți-vă măcelarul să taie bucățile.

Tăiați ceapa și căleți-o într-o tigaie mare.

Adăugați bucățile de carne și prăjiți-le într-o tigaie rumenindu-le pe toate părțile, apoi adăugați vino rooso (vin roșu)

Adaugam piureul de rosii si lasam sa fiarba in tigaie

Adăugați sosul de roșii și amestecați.

Se condimentează cu sare și se fierbe la foc foarte mic. Ragout-ul trebuie, după cum se spune în Napoli, pippiare, un cuvânt care descrie bine sunetul ragout-ului, care trebuie să fiarbă.

În acest moment veți acoperi tigaia cu un capac fără a o închide complet. Ragutul trebuie gătit cel puțin 3-6 ore, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Apoi sosul tău este gata.

Gătiți rigatoni conform instrucțiunilor de pe ambalaj și serviți

În acest moment de duminică, tot ce trebuie să faci este să încălzești totul, să-l condiți pe al tău rigatoni cu ragu, se presara farfuriile cu pecorino sau parmezan ras si se serveste primul fel, urmat de carnea fiarta in sos. Daca vrei sa incerci pentru a prepara raguut napolitan si crede-ma, nu vei regreta, vei manca o farfurie de paste care iti lasa gura apa 😉

Bucurați-vă!