#image_title
Rețete

PAD FIDEI IN STIL TAILANDEZ CU SOS DE CREVETI SI UNT DE ARAHIDE

9views

Pad Thai este unul dintre cele mai emblematice și exportabile mâncăruri din Thailanda. Aceasta este o rețetă relativ simplă de tăiței, pregătită rapid în wok. Este considerat unul dintre mâncărurile clasice de stradă ale Thailandei, țară care, după părerea mea, are una dintre cele mai interesante bucătării din lume.

Am fost destul de norocos să fiu în Thailanda și să-i explorez bucătăria personală. Este una dintre acele țări în care poți mirosi mâncare oriunde mergi! Pe străzi se vând totul ca mâncare de stradă, de la tropicale feliate până la materii prime neobișnuite pentru lumea occidentală, precum ouă de furnici roșii, insecte prăjite pe care curajoșii se bucură cu bere, scorpioni, viermi de mătase și lucruri atât de minunate! În acest moment ar trebui să subliniez că în această țară am suferit de cele mai grave otrăviri din viața mea.

În ciuda acestor ciudățenii, bucătăria thailandeză este foarte puternică. Îl folosește într-un mod cu totul special echilibru între diferitele arome și acest lucru este evident în acest fel de mâncare special, unde acrișor, dulce, sărat, amar și picant se îmbină armonios. Un adevărat deliciu pentru palat!

Pad Thai se face în mod tradițional cu tăiței de orez, așa că este potrivit și pentru cei care țin dietă, atâta timp cât sunt atenți la ce tip de soia folosesc. le prefer tăiței de orez brun, care sunt mai hrănitoare și mai sănătoase. Le găsim în magazine bio și supermarketuri asiatice.

Sosul original este ceva mai complex și necesită ingrediente greu de găsit în Grecia, precum tamarindul. De asemenea, rețeta clasică include și sos de stridii și cei care urmează o dietă fără gluten ar trebui să-l evite, deoarece nu este fără gluten.

Karolina Doritis

Aici fac o varianta usoara a sosului, cu unt de arahide. De obicei se face cu creveți, care este cea mai populară metodă de gătit și varianta pe care ți-o dau, sau cu pui. Conține întotdeauna ou, muguri de soia sau de alt fel, precum rovicsa, pe care o folosesc și pentru a pune. Germenii proaspeți sunt foarte benefici pentru organismul nostru și îi putem obține fie din magazine asiatice sau bio, fie îi putem face cu ușurință chiar noi acasă.

Rețeta clasică conține , care este comună în majoritatea bucătăriei asiatice. Îl înlocuiesc cu zahăr de cocos, dar îl poți înlocui în sos cu un alt îndulcitor, precum sirop de agave.

De asemenea, acest fel de mâncare special poate fi făcut picant adăugând puțin Sriracha sau adaugand la sfarsit putin chili, ca de obicei. Eu, deoarece este un aliment pe care fiul meu îl iubește și îl duce adesea la școală, îl fac adesea fără chili sau sriracha în sos și doar îl adaug la porția mea de servire.

De asemenea, putem adauga si ce avem in frigider, precum ardei, ciuperci, porumb, morcovi etc. Cu toate acestea, rețeta clasică este relativă frugal întrucât conţine exclusiv ceapa, ceapa proaspata (în principal partea lor verde) sau Arpagic chinezesc, muguri de fasole, creveți uscați si sos. În opinia mea, ingredientele esențiale sunt tei proaspăt și arahidepe care le cumpăr nefierte și le prăjesc eu, le curăț de coajă și le toca mărunt.

Și un ultim comentariu interesant: în timp ce occidentalii încearcă să mănânce Pad Thai cu bețișoare, thailandezii tind să mănânce acest fel de mâncare cu o furculiță și o lingură. Ei folosesc furca într-un mod diferit decât noi. Rolul său este de a împinge mâncarea pe lingură, pe care o folosesc pentru a mânca.

Reteta de taitei Pad Thai cu sos de creveti si unt de arahide

  • Grad de dificultate: Ușor
  • Timp de preparare: 30 minute
tăiței

Karolina Doritis

Materiale pentru 2 persoane

Pentru sos

  • 40 gr. unt de arahide (neted)
  • suc de 1 lime
  • 1 ½ lingură. sos de soia
  • 1 ½ lingură. sos de pește (dacă nu aveți, adăugați 1 ½ lingură suplimentară de sos de soia)
  • 1 lingura sos de stridii (optional)
  • 1 lingura zahăr de cocos sau zahăr simplu
  • 10 gr. ghimbir proaspăt, curățat și ras
  • 1 catel de usturoi
  • 150 ml supa fierbinte de pui sau apa
  • 1 lingura sos sriracha (opțional)

Pentru tăiței

  • 200 gr. tăiței de orez brun (sau alți tăiței de orez la alegere)
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 1 ceapă mică, tăiată subțire
  • 2 cepe proaspete, tocate (si partea verde)
  • 2 oua, batute usor
  • 80 gr. Mazăre congelată
  • 250 gr. creveți, curățați
  • 1 cană de muguri de fasole, plus suplimentar pentru servire
  • 1-2 lime, feliate
  • pudră de chili (opțional pentru servire)
  • 60 gr. arahide, prăjite și tocate (arahide)
  • frunze proaspete de coriandru

Implementarea

Mai întâi pregătim sosul. Puneti toate ingredientele in blender si bateti-le bine pentru omogenizare. Pune sosul deoparte.

Fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți-i și clătiți-i cu apă rece. După ce le-ați scurs din nou, ungeți-le cu 2 linguri. ulei si pune-le deoparte.

Pune un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Se adauga uleiul si se caleste ceapa, amestecand pana devine aurie si aproape uscata (atentie sa nu o arda). Adăugați mazărea și amestecați încă un minut.

Apoi adăugați creveții, împingeți ingredientele la un capăt al cratiței și turnați ouăle bătute în timp ce le amestecați cu o spatulă și le rupeți în bucăți mici.

tăiței

Karolina Doritis

Adaugati ceapa primavara si varza. La final, adăugați tăițeii și sosul în tigaie și amestecați timp de 1 minut.

tăiței

Karolina Doritis

Luați de pe foc și serviți cu câțiva muguri în plus, 1-2 felii de lime pe care să le stoarceți deasupra, frunze proaspete de coriandru, alune măcinate și niște chilli măcinat (opțional).