#image_title
Rețete

RETETA PENTRU CELE CELE MAI RULE DE SCORTIȘIORĂ

9views

Mirosul rulourilor de scorțișoară coapte în cuptor vă va mulțumi înainte chiar să fie momentul să le gustați. Pregătirea lor necesită atenție în unele zone, dar rezultatul te compensează și mai mult.

Cui nu-i plac moscul? rulouri de scorțișoară, mai ales când sunt lucrate manual, proaspete și calde? Aceasta este o rețetă pe care și-o dorește precizie și timp. Trebuie sa lasam aluatul la crescut o ora de doua ori, dar chiar merita, pentru ca ies pufoase si delicioase.

Pentru ca aluatul să fie corect și să crească, joacă un rol important făină, care trebuie să fie de bună calitate și să combine făina universală și făina tare în proporție relativă. vrea si el ai grijă să nu fermentezi excesiv, pentru că rulourile cu scorțișoară vor ieși mai tari. Putem folosi drojdie proaspata sau chiar aluat, daca o avem si o preferam.

În umplutură, folosesc zahar brun, cea care se lipeste si miroase a melasa. Se potrivește perfect cu scorțișoară și unt, ingredientele de bază ale umpluturii. Dacă aveți, puteți adăuga și câteva nuca rasase potrivește grozav, sau chiar cacao sau putin cafea.

Eu fac glazura cu branza mascarpone in loc de crema de branza clasica, pentru ca ii prefer textura cat si gustul, in timp ce evit excesul de unt fara a pierde nimic din gust.

Reteta de rulouri cu scortisoara

  • Grad de dificultate: moderat
  • Timp de preparare: 2 ore
  • Timp de așteptare: 1 ½-2 ore
  • Vegetarian

Karolina Doritis

Ingrediente pentru 12 rulouri de scorțișoară

  • 240 ml lapte integral
  • 12 gr. drojdie uscata
  • 100 gr. zahăr
  • 70 gr. unt
  • 2 ouă medii, la temperatura camerei
  • 140 gr. făină tare
  • 380 gr. făină pentru toate utilizările
  • ½ linguriță. sare

Pentru umplutură

  • 100 gr. zahăr brun (muscovado)
  • 2 linguri scorţişoară
  • 70 gr. unt, la temperatura camerei (inmuiat)
  • 1 praf de sare

Pentru glazura

  • 150 gr. mascarpone
  • 30 gr. unt la temperatura camerei (inmuiat)
  • ½ linguriță. vanilie
  • 50 gr. zahăr pudră

Implementarea

Încinge laptele la foc mic. Chiar înainte de a începe să fiarbă, se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca 2-3 minute sa nu se arda prea tare. Transferați-l în bolul mixerului.

Se presara drojdia peste laptele caldut si se adauga zaharul. Se bate cu mana cu sarma pana se dizolva drojdia si apoi se adauga untul topit.

Amestecați cu o sârmă și adăugați ouăle unul câte unul, în timp ce bateți amestecul.

Puneți aripa în mixer. Cernem faina cu sarea si le adaugam putin cate putin, in timp ce batem la viteza medie. Frământați în mixer timp de 10 minute. Aluatul nostru ar trebui să stea într-o minge, dar să se lipească de mâini când îl ținem.

aluat

Karolina Doritis

Unge un bol. Formați o minge cu aluatul și puneți-o în bol. Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald să crească aproximativ 1-1 ½ oră sau până când își dublează volumul.

aluat

Karolina Doritis

Faina bine o suprafata. Deasupra se intinde aluatul si se presara peste el putina faina, ca sa nu se lipeasca de sucitor.

aluat

Karolina Doritis

Deschidem o forma dreptunghiulara de aproximativ 35×28 cm.

Amestecați untul înmuiat cu zahărul, sarea și scorțișoara și folosiți-l pentru a acoperi interiorul aluatului deschis.

rulouri de scorțișoară

Karolina Doritis

Rulați și tăiați în aproximativ 12 bucăți de 2,5-3 cm grosime.

rulouri de scorțișoară

Karolina Doritis

Unge bine un vas rezistent la cuptor de aproximativ 25×15 cm si pune-le in rand. Acoperiți și lăsați-le să crească aproximativ 30-40 de minute.

rulouri de scorțișoară

Karolina Doritis

Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C pentru aproximativ 20-30 minute, pana devin aurii deasupra. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult pentru a nu se usca.

Intre timp pregatim glazura. Pune toate ingredientele pentru glazura in vasul mixerului si bate pana devine o crema fina.

Scoateți rulourile cu scorțișoară din cuptor și lăsați-le să se răcească 5-10 minute înainte de a pune glazura peste ele.

rulouri de scorțișoară

Karolina Doritis