#image_title
Rețete

Supă de gris cu prosciutto crocant – deliciu perfect cu doar câteva ingrediente umile!

8views

CITEȘTE ȘI„Dacă mi-ar fi spus cineva că o să fac supă de gris la masa de sărbători, aș fi râs”, spune bucătarul. „Grâș pe masa de sărbători? La urma urmei, este o supă fantastică! Un bulion simplu și o materie primă de mică valoare, grisul, sunt combinate cu o tehnică clasică de finisare franțuzească, cu smântână, ou și lămâie, finalul de legătură, „legatura finală” adică, și toate acestea au devenit pânza de „tachină”. ” supa și transformați-o într-un preparat minunat. Nu mă așteptam deloc să fac o supă atât de delicioasă cu ingrediente atât de ieftine.”

5′
pregătire

20′ gătit

Total: 25′

Materiale

Porții: 6

Pentru finala de legătură

Pentru garnitură

Procedură

  1. Într-o cratiță medie, încălziți untul la foc mediu până se topește.
  2. Presărați grisul, adăugați pasta și prăjiți-le aproximativ 5 minute, amestecând aproape fără oprire.
  3. Se dau cu bulionul, se amesteca si se lasa sa fiarba. Reduceți focul și fierbeți supa timp de 10 minute, amestecând regulat. Se ia de pe foc, se adauga iaurtul si se amesteca repede cu un tel pentru a-l incorpora in supa.
  4. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă.

final de legătură

  1. Într-un castron mare, bate gălbenușul cu smântâna până se omogenizează.
  2. Se toarnă sucul de lămâie într-un jet foarte lent, continuând să bată, până obții un amestec omogen, omogen. Se toarnă încet în oala cu supa fierbinte, amestecând până se omogenizează cele două amestecuri.
  3. Gustați și ajustați sare și piper.

Servire

  1. Într-o tigaie antiaderentă, fără grăsime, se „coace” prosciutto tocat la foc mare, până devine crocant.
  2. Scoate-l cu o lingura cu fanta si scurge-l pe hartie de bucatarie.
  3. Împărțiți supa de gris în farfurii adânci, împrăștiați prosciutto și arpagicul și serviți. Dacă doriți, decorați cu frunze de ierburi.

Rețeta a fost publicată pentru prima dată în revista Gastronomos, numărul 200.