#image_title
Rețete

Tradițional mai ales milanez

8views

„Servește Ossobuco alla Milanese – ciolan cu risotto milanez – fierbinte.”

Mod de preparare

Începeți prin a face ossobuko: înfăinați ușor ossobuko pe ambele părți. Se încălzește o tigaie antiaderentă, se adaugă puțin ulei și se prăjește osso buco.

Este foarte important să nu le arzi, așa că reglează bine căldura. Se adauga sare, piper si un pahar de vin alb si se lasa sa se evapore.

Când vinul s-a evaporat, se adaugă supa de legume până se acoperă tulpina de vită. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă o oră și jumătate. Această gătire lungă o va face moale și suculentă.

În timp ce se gătește, pregătiți risottoul milanez. Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata cu 30 g ulei. Cand ceapa devine aurie se adauga orezul si se caleste cateva minute. Adaugam bulionul cate putin, amestecand continuu pentru a nu se lipi risotto. Nu uitați să turnați bulionul doar când precedentul este complet absorbit de orez.

Cand orezul este fiert, stingem focul si adaugam parmezanul ras si uleiul ramas. Amestecați bine până obțineți o consistență cremoasă.

Serviți risottoul în farfurii adânci, punând risotto-ul pe o parte a farfuriei, punând deasupra puțin osobuco, stropind puțin din sos și coaja de lămâie rasă.

Această atingere finală va adăuga prospețime și vitalitate preparatului tău. Servi Ossobuco alla Milanese ciocan cu risotto milanez fierbinte.