#image_title
Sfaturi utile

Cum sa faci faina de castane din fructe proaspat culese, reteta DIY

9views

Colectați castane și faceți făină acasă într-un mod simplu, ideal pentru deserturi, pâine, focacce și mâncăruri sărate

O parte integrantă a tradiției culinare italiene de secole, făina de castane este un aliment natural dulce făcut din castane. Castanele nu conțin gluten, așa că odată erau considerate un înlocuitor sărac al făinii de grâu, deoarece nu creșteau. Orice pâine sau focaccia făcută cu ea a rămas plată. Astăzi îi cunoaștem toate avantajele și îl apreciem mai mult. Castanele sunt:

  • bogat în carbohidrați;
  • sărac în grăsimi;
  • fara colesterol.

Bunicii noștri au consumat cantități mari din acesta deoarece a existat o mare disponibilitate a acestui produs, gândiți-vă doar la toate zonele forestiere ale țării noastre, de la lanțul alpin până la lanțul Apeninilor. Însă, în timp ce produsul proaspăt nu este folosit în viața de zi cu zi, castanul uscat sau prăjit, fiert și tocat este un aliment foarte versatil și folosit atât pentru realizarea primelor feluri, cât și pentru prepararea de deserturi delicioase. Mai presus de toate, făina se pretează la o mie de utilizări, chiar combinată sau adăugată la făina tradițională de grâu pentru a îndulci în mod natural felul de mâncare. Sa vedem cum se obtine cu usurinta faina de castane acasa plecand de la castane proaspat culese inca in coaja. (Făina de castane: ce este, proprietăți, valori nutriționale și utilizări în bucătărie)

Cum se face faina de castane

Castane prajite

In primul rand sa tinem cont ca de la produsul proaspat pana la produsul finit vom avea o reducere substantiala a randamentului. Ca să ne facem o idee, din greutatea de pornire vom obține mai puțin de o treime din greutatea făinii. Așa că haideți să luăm o cantitate mare de castane și să începem să pregătim!

  • Cu ajutorul unui cuțit ascuțit tăiem un X pe coaja fiecărei castane;
  • aprindem cuptorul la 200°C;
  • asezati castanele pe tava de copt si gatiti 25-30 de minute;
  • cand s-au racit putin, cat sa le putem descurca, incepem sa le decojim avand grija sa indepartam si pielea interioara bruna, tegumentul, care ar fi amar;
  • tocați grosier castanele decojite cu un cuțit și puneți-le înapoi pe tava de copt;
  • setăm temperatura minimă și procedăm la uscare. Va dura 12 până la 24 de ore. Vor fi gata atunci când piesele vor fi atât de tari încât nu mai pot fi sparte cu mâinile tale;
  • acum putem turna bucatile uscate intr-un robot de bucatarie si le reducem la pudra. Dacă, totuși, vrem să pregătim mămăligă, tocați-o ca făina de porumb.

De ce să sculpteze castane

Sculptul castanelor este foarte important din mai multe motive:

  • permite umiditatea să scape;
  • vă permite să le decojiți mai ușor;
  • îmbunătățește semnificativ aroma castanelor în sine.

depozitare

Făina astfel obţinută poate fi păstrată într-un recipient ermetic timp de două luni. Dacă vrem să-i prelungim termenul de valabilitate, va fi suficient să îl introduceți în congelator. Depozitat în acest fel va dura 6-8 luni.

Urmărește-ne pe Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube

Despre făina de castane și castane s-ar putea să te intereseze și de: