#image_title
Sfaturi utile

Paste cu mai puțin zahăr? Cum să mănânci și să-l gătești pentru a evita creșterea nivelului de zahăr din sânge, conform nutriționistului

9views

Ce paste ar trebui să alegem dacă vrem să limităm vârfurile glicemice și cum să le gătim? Ne explică nutriționistul Flavio Pettirossi

Este dificil să nu iubești pastele, dar cum poți evita creșterile glicemice în urma consumului lor? Astăzi, cu ocazia Zilei Mondiale a Pastelor, am vrut să descoperim câteva „trucuri” pentru a ține la distanță glicemia fără a ne lipsi de plăcerea unei farfurii bune de paste și cum ar fi cel mai bine să le gătim. Este adevărat că pastele al dente sunt mai bune? Nutriționistul „nostru” a răspuns la aceste întrebări.

Mulți oameni mănâncă paste aproape zilnic, dar există paste și paste și, mai ales dacă ne pasă atât de sănătatea noastră, cât și de silueta noastră, ar trebui să alegem una cu anumite caracteristici. Cei care au și unele probleme cu nivelul zahărului din sânge vor trebui să ia măsuri de precauție suplimentare. La ce să fii atent? Am cerut ajutor nutritionist Flavio Pettirossi.

Iată ce ne-a spus.

Cum să alegi cele mai bune paste? Ca întotdeauna, primul pas este o evaluare vizuală atentă, adică culoarea pastelor trebuie să fie cât mai asemănătoare cu făina din care au fost produse. Aceasta reprezintă pentru noi o certitudine că timpii și metodele de prelucrare au fost respectate și că acest lucru a permis o bună conservare a pastelor. În ceea ce privește metodele de procesare, recomand întotdeauna să te orientezi către paste desenate cu bronz, indicatie pe care o vom gasi si pe eticheta evident. Al doilea pas este o citire atentă a etichetei în care, printre ingrediente, trebuie să fie prezent doar grisul de grâu dur, de fapt, nu sunt necesare altele pentru a produce paste și acest lucru este valabil și pentru pastele proaspete. În plus, de obicei, cantitatea de proteine ar trebui să meargă în jur între 12%-13%.

Dacă vrem să cumpărăm paste cu ouă?

La pastele cu ou situatia este alta, de fapt in acest caz trebuie sa fim atenti si la tipul de oua folosit pentru producerea lor. Pe etichetă trebuie să găsim cuvintele ouă tip A, acest lucru ne permite să evităm achiziționarea de paste produse cu derivate din ouă sau produse din ouă.

Care sunt cele mai bune paste dacă vrem să evităm vârfurile glicemice?

Paste integrale. Acesta este produs cu făină nerafinată iar bobul de grâu este prezent în întregime: tărâțe, germeni și endosperm și nu este supus proceselor de rafinare. Taratele in special sunt bogate in fibre, acizi grasi, vitamine si minerale; proprii fibrele sunt foarte importante deoarece contribuie la promovarea senzaţiei de saţietate şi a peristaltismului intestinal şi ele țin la distanță indicele glicemic evitând vârfurile de zahăr din sânge. Dintre fibre, ne amintim că beta-glucanii sunt foarte utili pentru cei care suferă de hipercolesterolemie deoarece sunt capabili să „sechestreze” colesterolul și să promoveze expulzarea acestuia. Sfatul meu este asadar sa alegi pastele integrale sau, daca nu iti plac, pastele tot de buna calitate.

Cum ar trebui să gătim pastele?

In ceea ce priveste gatirea, incercam sa respectam cu strictete timpii indicati pe ambalaje, nu trebuie sa fie prea fiert sau prea crud (cel mai bun lucru este să te obișnuiești să-l mănânci al dente) deoarece cantitatea de apă absorbită de amidon determină atât digestibilitatea, cât și asimilabilitatea acestuia. De fapt, atunci când pastele sunt al dente sau gătite la perfecțiune amidonul este mai puțin digerabil și, prin urmare, va exista un impact mai mic asupra zahărului din sânge. Dimpotrivă, gătirea prelungită determină eliberarea de amidon și o absorbție excesivă de apă de către pastele care deci vor fi mai puțin gustoase, cu un indice glicemic mai mare și deci nepotrivite celor cu probleme de zahăr din sânge sau celor care urmează o dietă de slăbire.

Ce alte sfaturi ne puteți da pentru a evita vârfurile glicemice?

De asemenea, încercăm să acordăm o mare atenție condimentelor, toate strict pe bază de ulei de măsline extravirgin, eventual crud și mai ales cu multe legume, care datorită fibrelor lor pot fi o frână excelentă la nivelul zahărului din sânge, dar ajută și la reducerea foamei și da un sentiment de sațietate. Dacă intenționați să amestecați pastele în tigaia cu legumele, amintiți-vă să le scurgeți când sunt încă puțin crude în centru și să terminați de gătit în tigaia cu condimentul ales.

Urmareste-ne pe Telegramă | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube

CITIȚI TOATE ARTICOLELE NOASTRE DE ZIUA MONDIALĂ A PASTEI.

Citeste si: