#image_title
Sfaturi utile

Proteinele extrase din această fasole minunată pot fi considerate un aliment nou, există aprobarea EFSA

13views

Autorizația EFSA pentru consumul acestuia reprezintă un prim pas către utilizarea acestei leguminoase în produsele de înlocuire a cărnii

Autorizația EFSA pentru consumul în Europa de proteine ​​extrase din fasole mung reprezintă un prim pas către utilizarea acestei leguminoase bogate în proteine ​​în produsele de înlocuire a cărnii

L’Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a dat OK pe continentul nostru producției de proteine ​​vegetale extrase din fasole mung. Denumită și soia verde sau azuki verde, fasolea mung face parte din familia fasolei Fabaceae (cum ar fi soia, arahide și lupini) este utilizat pe scară largă pe continentul asiatic datorită conținutului ridicat de proteine ​​- ceea ce îl face un ingredient atractiv pentru bucătăria vegană și, în special, pentru producția de burgeri și alți înlocuitori de carne, sau ca un înlocuitor de ou.

(Citește și: Insecte, aprobate de UE pentru consum uman: viermi de făină aprobați pentru prima dată)

Recunoașterea obținută acum de EFSA este doar un prim pas către comercializarea acestui aliment pe continentul nostru și nu reprezintă încă o autorizaţie efectivă de consum: avizele altor organisme europene vor fi de fapt necesare pentru a decide asupra condițiilor de utilizare, comercializare și etichetare a noului produs. Este necesar să se ia în considerare, de exemplu, posibilitatea ca noul aliment să provoace reacții alergice – aceasta este una dintre informațiile care trebuie specificate clar pe etichetă înainte ca produsele pe bază de această leguminoasă să fie puse în vânzare.

(Citește și: Lăcuste pentru uz alimentar: după molii, EFSA dă undă verde consumului acestor insecte comestibile în Europa)

Fasolea mung este doar una dintre multe mâncare noută, sau alimente noi, care au fost aprobate pentru consum în Europa în ultimii ani – de la insecte la ciuperci la alge. În ultima vreme, din ce în ce mai multă atenție s-a acordat proteinelor de origine vegetală (ca și în acest caz) în vederea unei alimentații mai durabile, cu un impact mai mic asupra mediului: consideră că, de la intrarea în vigoare a Regulamentului privind alimentele noi (2018), Autoritatea pentru Siguranța Alimentară a primit 186 de solicitări de evaluare – dintre care aproximativ 10% se referă la proteine ​​vegetale.

Ce sunt fasolea mung

Fasolea mung, sau fasolea mung, mai este cunoscută și sub denumirea de fasole indiană sau fasole vigna (vigna radiata). Sunt folosite în principal la prepararea supelor și a tocanelor. Sunt originari din India, așa cum indică cu adevărat unul dintre numele cu care sunt numiți. Acestea sunt uneori numite soia verde, dar nu trebuie confundate cu boabele de soia galbene. Semințele lor sunt mai mici, de culoare diferită și aparțin unei varietăți diferite de leguminoase.

Sub formă de muguri își păstrează cel mai bine proprietățile nutritive și sunt îmbogățiți cu substanțe benefice prețioase, care ar fi apoi necesare pentru creșterea plantei. 100 de grame de fasole mung conțin 23,86 grame de proteine, 132 mg de calciu și 6,74 mg de fier.

Urmărește-ne pe Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube

Sursa: Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară

De asemenea, vă recomandăm: