Mund të duket se dallimet në përbërjen e susamit të bardhë dhe të zi janë minimale. Rezulton, megjithatë, se duke hequr lëvozhgën nga farat, ne gjithashtu i privojmë ato nga shumë përbërës të vlefshëm – kryesisht sasi të mëdha të kalciumit. Cili është saktësisht ndryshimi? I madh. Dy lugë fara me lëvozhgë (të bardha) përmbajnë 10 mg të këtij përbërësi, dhe farat e zeza përmbajnë deri në 180 mg.
Në tabelën e mëposhtme kemi mbledhur informacion rreth Vlerat ushqyese që gjenden në përafërsisht 15 g fara të zeza të susamit. Të dhënat në tabelë vijnë nga faqja e internetit Departamenti Amerikan i Bujqësisë. Përmbajtja e selenit është llogaritur në bazë të Ky artikull.
Për hir të saktësisë, duhet shtuar se dallimi midis susamit të zi (pa lëvozhgë) dhe susamit të bardhë (me lëvozhgë). është e përgjithshme dhe ka përjashtime (farat me lëvozhgë të bardhë). Për të qenë të sigurt, është mirë të lexoni se cilat fara janë përmendur në paketim. Në rastin e susamit të zi, nuk ka një problem të tillë – farat me lëvozhgë nuk janë kurrë të zeza.
Bazuar në tabelën e mësipërme, është e lehtë të klasifikohet susami i zi si një produkt i vlefshëm për shëndetin. Përfshirja e këtyre farave në dietën tuaj të rregullt mund të ketë një ndikim pozitiv në trupin e njeriut sepse substancat që përmbahen në të përfshihen në shumicën e proceseve më të rëndësishmeqë zënë vend në trupin e njeriut.
Përfitimet më të rëndësishme të ngrënies së susamit të zi janë:
- përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe rregullimin e presionit të lartë të gjakut – një sasi e madhe është ndoshta përgjegjëse për këtë efekt magnezi dhe lignanet, një nga grupet e antioksidantëve të pranishëm në fara. Një studim në të cilin një grup njerëzish me hipertension morën 2.5 g pluhur susami të zi çdo ditë për një muaj, tregoi një përmirësim prej 6 për qind. krahasuar me grupin e kontrollit që merrte placebo. Kjo përkthehet drejtpërdrejt në rrezik më të ulët për sulm në zemër dhe goditje në tru;
- kocka të shëndetshme – Përbërësi kryesor përgjegjës për gjendjen e mirë të sistemit skeletor është kalciumit, të cilat mund të gjenden në sasi të mëdha në farat e susamit pa lëvozhgë. Funksionimi i tij plotësohet, ndër të tjera, nga: magnez, mangan dhe zink. Fatkeqësisht, përthithja e këtyre elementeve kufizohet nga oksalatet dhe fitatet, të pranishme edhe në fara. Për të zvogëluar ndikimin e tyre, ia vlen të njomni ose pjekni farat e susamit përpara se t’i hani ato. Gjejmë edhe susam susami cili forcon kërcin, i cili mund të lehtësojë dhimbjet e gjurit dhe simptomat e artritit;
- duke përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve – farat e susamit të zi janë të pasura me substanca që përdoren në kozmetikë prej vitesh dhe shumë studime konfirmojnë efektet e tyre të dobishme, të cilat mund të vërehen kur shikohen në pasqyrë. Përbërësit më të rëndësishëm që përmirësojnë gjendjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve përfshijnë hekurin, zinkun dhe acidet yndyrore omega-3 dhe antioksidantë. Përdoret edhe në kozmetologji vaj susamii cili ka veti filtri UV, qetëson djegiet dhe parandalon plakjen e lëkurës;
- funksionimin më të mirë të zorrëve – një lugë gjelle susam të zi është 1 g fibra. Kjo është rreth 4 për qind. kërkesë ditore. Fibra është e njohur gjerësisht për efektin e saj të mirë në sistemin tretës. Përmirëson peristaltikën e zorrëved.m.th rregullon dhe rrit frekuencën e kontraktimeve, gjë që eliminon kapsllëkun dhe mbështet lëvizjet e rregullta të zorrëve. Fibrat në dietën tuaj parandalojnë obezitetin dhe disa kërkime sugjerojnë gjithashtu uljen e rrezikut të disa llojeve të kancerit. Fibra është gjithashtu një nga përbërësit më të rëndësishëm Në çdo dietë për humbje peshe;
- sasi të mëdha të antioksidantëve – Farat e susamit, si shumica e bimëve vajore, janë një nga burimet më të mira të antioksidantëve që kanë një efekt pozitiv pothuajse në çdo aspekt të shëndetit. Përveç lignaneve të përmendura më lart – sesamina dhe sesamolina, susami i zi përmban edhe gama-tokoferol. Ky emër i vështirë fsheh një nga format vitaminë E, e cila megjithatë nuk është e shënuar në tabelë sepse ka vetëm 10 për qind Aktiviteti tipik i formave të tjera të kësaj vitamine. Kjo nuk e ndryshon faktin që ai ende përmbush funksionet e tij antioksiduese dhe, së bashku me substanca të tjera të ngjashme, zvogëlon rrezikun e mutacioneve të kancerit, zvogëlon inflamacionin dhe në praktikë përmirëson gjendjen e të gjitha qelizave në trupin e njeriut;
- mbështet funksionimin e gjëndrës tiroide – Farat e susamit përmbajnë të paktën disa substanca që mbështesin gjëndrën tiroide dhe funksionimin e duhur të saj. Kryesisht parzmoree cila është e përfshirë në prodhim hormonet e tiroides. Ato gjithashtu kanë efekte pozitive në këtë organ zink, hekur dhe bakër;
- mund të parandalojë thinjjen e flokëve – Shumë studime sugjerojnë se konsumimi i farave të susamit të zi mund të kontribuojë në vonesa në shumë procese të lidhura me plakjen. Pretendime të tilla e gjejnë themelin e tyre më të fortë në përmbajtjen e tyre të lartë antioksidante. Si mundet farat e susamit të ngadalësojnë procesin e thinjave? Informacioni i mëparshëm tregohet i përgjithshëm duke përmirësuar gjendjen e flokëve me konsum të rregullt. Ata janë përgjegjës për ruajtjen e ngjyrës natyrale melanocitetpra qelizat e pigmentit, të forcuara nga substancat e susamit të zi.
Për të ndjerë efektet pozitive të përfshirjes së susamit të zi në dietën tuaj, shumica e mjekëve dhe dietologëve rekomandojnë konsumimin e një deri në tre lugë gjelle në ditë (rreth 20 g). Farat e gatshme mund të blihen në shumicën e supermarketeve dhe gjenden edhe në farmaci kapsula me kokrra pluhur.
Është shumë më mirë të përfshini farat e plota të susamit të zi në dietën tuaj, të cilat, me përpjekje minimale, mund të ndryshojnë dhe pasurojnë shijen e shumë pjatave. Ju mund t’i shtoni ato në çdo sallata, perime të skuqura apo të ziera, por edhe salca për oriz apo makarona. Susami i zi do të përshtatet në mënyrë të përkryer në pothuajse çdo gjë Kuzhina e Lindjes së Mesme dhe Azisë. Shtohen edhe kokrra për pjekje. Ata gjithashtu punojnë mirë me bukëveçanërisht për peshkun e skuqur.
Mund ta përgatisim edhe me susam të zi paste tahinidhe është e shijshme, humus shtëpiak.
Nëse nuk i keni provuar ende farat e susamit të zi dhe sapo po filloni aventurën tuaj me to në kuzhinë, duhet të bëni kujdes sepse ndonjëherë Pas ngrënies mund të ndodhin efekte të padëshiruara.
Susami është një nga alergjenët më të zakonshëm, e cila, sipas ligjit, duhet të jetë e shënuar në të gjitha produktet që mund të përmbajnë edhe sasi të vogla të saj. Në rast alergjie, mund të shfaqen simptoma tipike – dhimbje koke dhe dhimbje barku, lodhje e përgjithshme, nauze dhe diarre. Ekziston gjithmonë një rrezik shoku anafilaktik.
Konsumimi i susamit të zi dhe të llojeve të tjera Ato gjithashtu duhet të kufizohen nga gratë shtatzëna dhe ato me gji. Nuk rekomandohet aktivizimi i tij në asnjë formë fëmijët deri në 3 vjeç jeta. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave dhe substancave që kërkojnë shumë energji për t’u tretur, ngrënia e susamit nuk është e përshtatshme për njerëzit me… sëmundjet kronike të sistemit të tretjes dhe vuajtje nga sëmundje të përkohshme – diarre ose të vjella pas helmimit ose gjatë një infeksioni sezonal.
LEXO GJITHASHTU:
Një dhuratë e mrekullueshme nga natyra. Vaji i qimnonit të zi vret bakteret dhe mbron nga hipertensioni dhe diabeti
Kjo perime e nënvlerësuar ofron deri në 8 vitamina. Ai rrit fuqinë, mbron veshkat dhe lehtëson përdhesin
10 fara me veti të mahnitshme për promovimin e shëndetit
