Nuk është aq e lehtë sa duket në pamje të parë të punosh brumin e tharmit në atë mënyrë që të ketë sukses. Ndonjëherë edhe një kuzhiniere me shumë përvojë nuk ia del dot, sidomos nëse nuk e përgatit çdo ditë. Çfarë duhet të shmangni dhe si të përgatisni një brumë të thartë të shkëlqyeshëm?
Maja e freskët apo e thatë?
Pyetja që duhet t’i bëni vetes përpara se të filloni përgatitjen. Do të punoni me maja të freskët apo të thatë? Të dyja kanë të mirat dhe të këqijat e tyre. Maja e freskët është e mrekullueshme, por duhet të ruhet siç duhet që të funksionojë. Duhet të jetë në frigorifer dhe gjithashtu duhet të konsumohet sa më shpejt të jetë e mundur. Atëherë do të funksionojë ashtu siç duhet. Nga ana tjetër edhe majaja e thatë duhet të ngrihet pa problem dhe po ashtu zgjat shumë. Gjithçka që duhet të bëni është ta përzieni në miell, kjo do t’ju kursejë kohë duke pritur që majaja të rritet.
Po maja
Thërrmoni majanë në një filxhan, derdhni sheqerin, përzieni gjithçka. Më pas shtoni një lugë miell dhe hidhni 1 dl qumësht. Përziejini lehtë dhe lëreni për disa minuta. Pas 10 minutash, maja duhet të rritet.
Kushtojini vëmendje temperaturës së përbërësve
Kur jeni duke përgatitur brumin, është thelbësore të mbani një sy në temperaturën e përbërësve për sukses. Duhet të jetë i ngjashëm për të gjithë përbërësit, midis 25 dhe 35 gradë. Përzieni miellin me sheqerin dhe kripën. Në një enë tjetër rrihni vezët në qumështin e vakët. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë. Shtoni majanë në miell, mbulojeni me qumësht dhe përzieni gjithçka që të formohet një brumë.
Në rritje
Në fund lëreni brumin e përpunuar të ngrihet. Sipërfaqen e brumit e pudrosni lehtë me miell, e mbuloni tasin me një peshqir çaji dhe e vendosni në një vend të ngrohtë. Koha e rritjes varet nga dendësia e brumit. Brumërat më të hollë kanë nevojë për një kohë më të shkurtër se ato të dendura, të cilat mund të lihen të ngrihen për më shumë se një orë. Rregullojeni brumin në formën e dëshiruar pasi të ngrihet. Mund ta lyeni me një vezë të rrahur pak para se ta fusni në furrë. Ngroheni furrën në 200 gradë, ulni temperaturën pas 15 minutash dhe piqni ngadalë. Koha e pjekjes varet nga lloji i brumit dhe madhësia e brumit, por zakonisht është rreth 45 minuta.
Foto: Shutterstock
