Buka është thjesht në kulturën tonë dhe në tryezën tonë. Shpesh kemi për darkë “bukë me diçka”, gjyshja i priste vizitorët nga kalaja me bukë e kripë, lyerje të paharrueshme nga kopshti shërbeheshin dhe shërbehen me bukë. Kur na mbetet bukë, mund ta thajmë dhe ua çojmë miqve në fshat për pula. Por ka një mundësi tjetër. Supë buke! Këtu duhet ta provoni.
Pak për bukën
Buka është një ushqim bazë në shumë vende dhe ka qenë e njohur për disa mijëvjeçarë. Më së shpeshti përgatitet nga mielli dhe uji dhe përbërës të tjerë në varësi të llojit të bukës. Ka një përmbajtje të lartë të kalorive dhe karbohidrateve, por një përmbajtje të ulët të proteinave, yndyrave, vitaminave dhe mineraleve. Por nuk ka bukë si buka. P.sh. Buka me drithëra të plota krenohet me një përmbajtje më të lartë fibrash. Buka klasike përmban gluten, të cilin shumica e njerëzve nuk e kanë problem ta tretin, por mund të jetë problem për celiacët.
Nëse e konsumojmë bukën me masë, është absolutisht mirë, vlen rregulli i njohur – asgjë nuk duhet tepruar. Nëse do të vlerësonit varietetet më të shëndetshme, patjetër që kërkoni bukë me drithëra të plota ose bukë të bërë nga drithëra të mbirë.
Buka sipas Ladi Hrushkës
Përbërësit:
- 3 feta bukë (dy për supë, një për krutonët)
- 0,5 l ujë
- supë (ose 1 kub bujoni me perime)
- 1 vezë
- 1 lugë çaji qimnon i bluar
- kripë
- piper
- borzilok
- 1 thelpi hudhër
- 100 ml qumësht
- 1 lugë sallo
Hidhni ujë në tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni lëngun e perimeve, dy feta buke të prera më të vjetra dhe qimnon. Lëreni të gatuhet.
Ndërkohë, le të fillojmë përgatitjen e krutonëve. Shkrihet dhjami në një tigan dhe skuqni kubet e copëtuara të bukës derisa të marrin ngjyrë të artë. Më pas vendosini në një pjatë.
Kthehu te supa. Për një konsistencë më të mirë, mund ta përziejmë me një blender. Përzieni me qumësht dhe vezët e rrahura, shtoni hudhrën e grirë ose të shtypur dhe borzilokin. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Supa mund të zbukurohet me qiqra gjatë servirjes.
Foto: Shutterstock
