Kimchi është një pjatë tradicionale e kuzhinës koreane që po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në Poloni. Nganjëherë quhet Lakër turshi i stilit koreanpor është shumë më tepër se kaq. Kimchi është perime turshi me erëza dhe aditivë të ndryshëm. Baza e kimçit është lakra kineze, dhe shoqërohet me p.sh. karota, preshi, hudhra, qepa e pranverës, kastraveci, rrepa e bardhë aziatike, rrepka japoneze, selino, madje edhe ushqimet e detit dhe peshku, si dhe erëza si sheqeri, kripa, xhenxhefili. , salcë peshku ose piper djegës. Në kuzhinën koreane, ky i fundit është speci djegës i kuq gochugaru. Mund ta zëvendësoni me pluhur djegës, i disponueshëm në çdo dyqan ushqimor, megjithëse efekti nuk do të jetë i njëjtë.
Shija e kimçit ndryshon në varësi të përbërësve të përdorur dhe mënyrës së përgatitjes (ka shumë mundësi), por nuk mund ta mohoni kurrë dallueshmërinë e tij. Është pikante, e thartë dhe e kripur, por në të mund të ndjeni edhe nota ëmbëlsie. Kimchi mund të hahet më vete si rostiçeri ose të shtohet në një shumëllojshmëri pjatash, të tilla si supa, zierje dhe pjata me petë.
Kimchi është turshi, dhe turshitë, siç e dimë, janë shumë të shëndetshme. Ato përfshijnë, ndër të tjera: burim i probiotikëve natyralë dhe prebiotikëve. Sikur të mos mjaftonte ky argument, do ta shtojmë këtë kimchi është shpallur si një nga pesë ushqimet më të shëndetshme në botë. Korean mesatarisht ha 22 kg kimchi në vit!
Dhe një fakt tjetër interesant – mënyra tradicionale e përgatitjes së kimçit për dimër (kimjang) u përfshi në Listën e Trashëgimisë Jomateriale të UNESCO-s në 2013.
Kimchi është plot me lëndë ushqyese dhe në të njëjtën kohë me pak kalori. Është, ndër të tjera, burimi:
- vitaminë C,
- vitaminë K,
- vitaminë A,
- vitamina B,
- hekuri,
- magnez,
- kalium,
- fosforit.
Kimchi është gjithashtu i pasur me fibra dhe, më e rëndësishmja, në bakteret e dobishme Lactobacillus, të cilat i përkasin baktereve të acidit laktik.
Jo pa arsye kimchi është konsideruar si një nga pjatat më të shëndetshme në botë. Para së gjithash, ai i përket silazhit, dhe këto janë produkte duke mbështetur natyrshëm imunitetin. Kimchi përmban shumë lloje të baktereve probiotike, veçanërisht bakteret e acidit laktik. Kulturat e shumta bakteriale që gjenden në silazh janë probiotikë natyralë dhe kanë një efekt të dobishëm në florën bakteriale të zorrëve, duke forcuar kështu imunitetin e të gjithë trupit. Ata gjithashtu kanë përbërës aktivë të pranishëm në kimchi efekt anti-inflamator.
Kimchi mbështet tretjen dhe ndihmon në rregullimin e funksionit të zorrëve. Është një produkt me kalori të ulët dhe një që mund të ndihmojë në humbjen e peshës. Hulumtimet kanë treguar se kimchi ka një efekt pozitiv në funksionet e mëlçisë, duke përmirësuar procesin e detoksifikimit.
Sipas disa studimeve, ngrënia e delikatesës koreane mund të kontribuojë në: duke ulur rrezikun e sëmundjeve të zemrës, ndër të tjera duke ulur nivelin e kolesterolit dhe duke reduktuar inflamacionin. Ekspertët gjithashtu e lidhin konsumin e kimçit me uljen e presionit të gjakut dhe niveleve të sheqerit në gjak.
Kimchi gjithashtu ia vlen të hahet nga shqetësimi për shikimin. 100 g kimchi përmban deri në 18%. Kërkesa ditore për vitaminë A.
Ngrënia e lakër turshi koreane gjithashtu ka një efekt pozitiv në pamjen tuaj. Përmban përbërës që forcojnë flokët dhe thonjtë, si dhe përbërës të mirë për lëkurën.
Megjithatë, jo të gjithë duhet të arrijnë për kimchi. Kjo pjatë nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë, ndër të tjera, nga: për shkak të sëmundjes së ulçerës peptike, refluksit, sindromës së zorrës së irrituar ose luftës me hipertension.
Ka shumë mënyra për të përgatitur kimchi në shtëpi. Të gjithë me siguri do të gjejnë versionin perfekt të kimchi për veten e tyre. Por si të hani kimchi?
Kimchi do të funksionojë në mënyrë perfekte si meze ashtu edhe si pjatë kryesore. Mund të trajtohet si sallatë për darkë. Por do të jetë një shtesë e shkëlqyer si për mëngjes ashtu edhe për darkë, p.sh.
Kimchi mund të hahet i ngrohtë ose i ftohtë. Mund t’i shtohet supave, pjatave me një tenxhere (goulashes, bigos ose lecho), makaronave, orizit, salcave, hamburgerëve, mbështjellësve. Ja vlen t’i hani me peshk.
LEXO GJITHASHTU:
Për zemrën, aneminë dhe një figurë të bukur. Ky është mëngjesi më i shëndetshëm pa gluten
Kimchi (tongbaechu-kimchi). Receta bazë
Një fabrikë koreano-jugore kimchi do të ndërtohet në Krakov
