Pak kohë më parë, kafeja e çastit konsiderohej si një nga ushqimet më të këqija. Megjithatë, shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë një mëngjes pa një filxhan kafen e tyre të preferuar nga një qese. A ka vërtet kafeja e menjëhershme kaq shumë disavantazhe, apo e gjithë çështja me efektet e saj negative është e mbivlerësuar?
Duhet ta keni dëgjuar mendimin se kafeja e çastit është “e keqja më e madhe”. Shumë njerëz pretendojnë se është një pije e ngjashme me kafenë që ka pak të përbashkëta me kokrrat e vërteta të kafesë. A duhet të keni vërtet frikë nga kafeja e menjëhershme? Dr. Bartek Kulczynski postoi një video në kanalin e tij në YouTube duke shpjeguar ndryshimet midis kokrrave dhe kafesë së menjëhershme.
A është kafeja e menjëhershme kafe e vërtetë? Ju mund të habiteni
Prodhimi i kafesë së çastit nuk është aq i ndryshëm nga prodhimi i kokrrave të kafesë. Fazat fillestare të pastrimit dhe pjekjes janë të njëjta. Më vonë, ka disa ndryshime në bluarjen e kokrrave të kafesë, të cilat më pas zihen dhe kalojnë procesin e tharjes. Ka dy mënyra për të nxjerrë ujin nga drithërat: tharje në ngrirje dhe tharje me spërkatje.
Qëllimi i metodës së parë është nxjerrja e ujit në temperatura nën zero në mënyrë që kafeja të mos humbasë vetitë e saj ushqyese. Opsioni i dytë përfshin spërkatjen e ekstraktit dhe ekspozimin e tij në ajër të nxehtë. Siç mund ta shihni, nuk shtohen kimikate në asnjërën nga këto faza, gjë që është një kritikë për kafenë e menjëhershme.
Përgjigja e pyetjes në titull – po, kafeja e çastit është kafe e vërtetë. Është e paligjshme të quash një produkt që përmban përbërës të tjerë kafe.
A është kafeja e menjëhershme e shëndetshme?
Shumica e atyre që pretendojnë se kafeja e çastit është e pashëndetshme po e ngatërrojnë atë me një pije të ngjashme me kafenë. Është shumë e lehtë të ndash grurin nga byku dhe nuk ndryshon as me të dyja pijet. Nëse në përbërjen e pijeve gjeni aditivë në etiketën E, stabilizues, sheqer ose shurup glukoze, kjo është një shenjë se një kafe e tillë ka pak të përbashkëta me pijen origjinale.
E thënë thjesht, nëse një kafe është etiketuar si “3 në 1” ose “me qumësht të shtuar”, mund të prisni që ajo nuk është një pije me vlerë. Është e njëjta gjë me të gjitha kafetë e konservuara që janë plot me sheqer, aromatizues ose qumësht pluhur.
A janë kokrrat e kafesë më të shëndetshme se kafeja e çastit?
dr. Në videon e tij, Bartek Kulczynski citon hulumtimin nga revista Food Chemistry, e cila është një nga burimet më autoritative të njohurive për ushqimin, ku ai shkruan për dallimet midis kafesë së çastit dhe kafesë. Rezulton se kafeja e çastit ka një avantazh të caktuar ndaj rivalit të saj.
Kafeja e menjëhershme ka një përmbajtje më të lartë antioksidante sesa kokrrat e zakonshme të kafesë, gjë që duhet menduar. Dr. Kulczynski gjithashtu shikoi një përbërës të quajtur akrilamid, i cili konsiderohet kancerogjen. Fakti është se kafeja e çastit ka më shumë, por askush nuk e ka hetuar ende dozën maksimale të lejueshme të këtij përbërësi për trupin e njeriut.
Fakti që ka dy herë më shumë akrilamide në kafenë e çastit nuk dëshmon asgjë, megjithëse është e qartë se sa më e ulët të jetë përmbajtja e këtij komponenti, aq më mirë. Nga ana tjetër, duhet mbajtur mend se kafeja përmban acidin klorogjenik të lartpërmendur, i cili nga ana tjetër ka efekte antikancerogjene. (…) Konsumimi i kafesë në përgjithësi redukton rrezikun e kancerit. Në përputhje me këtë informacion, besoj se prania e akrilamidit, qoftë në kokrrat e kafesë apo të çastit, nuk duhet të jetë shkak për shqetësim”, – tha Dr. Bartek Kulczynski.
