Piperi i bardhë dhe i zi janë manaferrat e bimës Piper Nigrum, të cilat më pas i nënshtrohen trajtimeve të ndryshme. Mund të thuhet se varieteti i bardhë është faza tjetër e përpunimit të asaj të zezë. Frutat e pjekura ngjyhen në ujë dhe hiqet shtresa e jashtme, dhe pjesa e qëruar brenda thahet derisa të marrë ngjyrën e verdhë-bardhë karakteristike.
Piperi i bardhë është më i butë se i zi, ka një shije më njëdimensionale dhe një erë mjaft të fortë. Shumë substanca që japin thellësi u gjetën në lëvozhgën e frutave të njomura. Erëza përdoret shumë shpesh në kuzhinën franceze, p.sh. në salcën beshamel.
Ndjesitë intensive të shijes janë një gjë. Piperi i bardhë i siguron trupit shumë përbërës të vlefshëm. Disa substanca karakteristike për këtë erëz kanë një të madhe ndikim në funksionimin e trupit tonë, kryesisht sistemi tretës. Cilat janë përfitimet e konsumimit të rregullt dhe ndonjëherë të rastësishëm të piperit të bardhë? Dhe po:
- speci i bardhë përmirëson tretjen. Piperina rrit sekretimin e lëngut gastrik fibra stimulon peristaltikën e zorrëve. Fraksionet e fibrave të tretshme lehtësojnë largimin e mbetjeve metabolike;
- speci i bardhë ndihmon në uljen e fryrjes. Ndër të tjera, falë funksionimit të përshpejtuar të zorrëve, është e mundur që në mënyrë më efikase të largohen gazrat e tepërta nga aparati tretës;
- piperina e pranishme në specin e bardhë ka veti anti-inflamatore. Përfshirja e kësaj erëze në dietën tuaj mund të ndihmojë në përmirësimin e inflamacionit kronik në trup;
- speci i bardhë rrit oreksin. Stimulimi i traktit tretës rrit aktivizimin e qendrës së urisë, e cila ndodhet në hipotalamus;
- antioksidantët që gjenden në piperin e bardhë parandalojnë shumë sëmundje serioze. Antioksidantë që neutralizojnë efektin radikalet e lira, forcojnë imunitetin, parandalojnë plakjen dhe kufizojnë, ndër të tjera, gjasat për diabetin, sëmundjet kardiovaskulare, probleme me shikimin, por edhe probleme të kyçeve;
- Antioksidantët gjithashtu kanë efekte kundër kancerit. Duke i dhënë elektronin që mungon radikaleve të lira, ato parandalojnë marrjen e tij nga qelizat e trupit, duke ulur kështu rrezikun e mutacioneve dhe rrjedhimisht zhvillimin e kancerit në indet e trupit;
- ngrënia e piperit të bardhë ul presionin e gjakut. Flavonoidet dhe vitaminat e pranishme në erëz A i C ata marrin pjesë në procese që rregullojnë rrjedhjen shumë të shpejtë të gjakut;
- piperina mbështet nyjet. Studimet kanë treguar se substanca ka veti anti-artritike dhe antinociceptive. Nociceptorët janë qeliza nervore të specializuara në perceptimin e dhimbjes;
- speci i bardhë shton energjinë. Substancat (përfshirë manganin) që përmbahen në manaferrat Piper Nigrum mbështesin procesin në mitokondri Sinteza e ATP (për ta thënë thjesht – një bartës universal i energjisë);
- piperina lehtëson përthithjen përbërës të tillë si vitaminë C, vitaminë A dhe vitaminë B6, si dhe selen, beta-karoten dhe koenzimë Q.
Përveç kësaj, hani piper të bardhë përmirëson funksionimin e trurit, edhe në afat të shkurtër. Eksitimi i lidhur me ngrënien e piperit mund mprehni përqendrimin tuaj.
Është gjithashtu e pamundur të mos përmendet efekt antibakterial. Piperina dhe përbërës të tjerë të pranishëm në erëz vrasin koloni të tëra mikroorganizmash. Substancat me efekte të ngjashme, dhe shpesh me përbërje kimike të ngjashme, gjenden në insekticide.
Piper i bardhë konsiderohet Përbërës i sigurt në kuzhinë, për sa kohë që nuk e teproni për sa i përket mprehtësisë. Ngrënia e piperit të bardhë në doza të kuzhinës nuk duhet të shkaktojë efekte anësore negative në një trup të shëndetshëm. Për të gjitha erëzat e nxehta Megjithatë, njerëzit me hiperaciditet, refluks dhe sëmundje të tjera të sistemit tretës duhet të jenë të kujdesshëm – Konsumimi i piperit të bardhë mund t’i ndezë edhe më shumë.
Megjithatë, alergjia ndaj specit është e rrallë. Në rastet e raportuara, simptomat kryesore ishin kruajtje, të përziera dhe dhimbje koke. Piper i bardhë në sasi të moderuar nuk përbën kërcënim për fëmijët, dhe vetë shija e erëzës duhet t’ju mbrojë nga shumë. Nuk ka të dhëna të mjaftueshme për të konkluduar përfundimisht se nuk ka rrezik për gratë shtatzëna dhe gjidhënëse – megjithatë, në dritën e njohurive aktuale mjekësore, nuk ka kundërindikacione për përdorimin e piperit të bardhë në kuzhinë. Megjithatë, specialistët rekomandojnë kufizimin e të gjitha produkteve me piperinë dhe kapsaicinë në këtë kohë të veçantë.
Piperi i bardhë dhe substancat individuale të marra nga manaferrat e kësaj bime përdoren kryesisht në mjekësi në barnat anti-inflamatore dhe pomadat ngrohëse. Vaji i prodhuar nga farat përdoret gjithashtu shpesh në aromaterapia.
Nëse jeni duke pyetur veten se si të përfshini piper të bardhë në dietën tuaj, zakonisht funksionon shkëlqyeshëm aty ku deri më tani është përdorur piper i zi. Erëza mund të gjendet në drithërat në marinadat dhe lëngjet e mishit. Forma e pluhurit ofron shumë më tepër hapësirë për eksperimente, veçanërisht specin shumë aromatik të sapo bluar. Është shtesa perfekte për ushqim deti, salca dhe shumica e pjatave franceze dhe indiane. Shpesh përfshihet edhe speci i bardhë i bluar përbërës i çajrave dobësues dhe pastrues, p.sh. përzierjet masala chai.
Ajo prodhon një efekt veçanërisht interesant duke shtuar piper të bardhë në pjatat me shije djathi. Vlen të shtoni një majë në tavë ose makarona me salcë djathi kaçkavall.
Piperi i bardhë, i zi dhe jeshil vijnë nga e njëjta bimë. Njësoj piper i kuq dhe portokalli. Llojet individuale merren gjatë fazave të ndryshme të pjekjes dhe proceseve të cilave u nënshtrohen manaferrat. Është e vështirë të përcaktohet se cili spec është më i shëndetshmi sepse të gjithë kanë përbërje dhe veti shumë të ngjashme.
Një ndryshim më i madh mund të shihet midis llojeve të përmendura më sipër spec i kuq. Megjithatë, ajo nuk ka të bëjë drejtpërdrejt me vetitë promovuese të shëndetit, pasi ato mbeten të ngjashme, megjithatë Speci i kuq nuk është një kokrra të kuqe e një bime nga familja e specave, por një piper pluhur me të njëjtin emër. Ndryshe nga sa duket, të dy grupet janë mjaft të largët nga njëri-tjetri në aspektin taksonomik.
LEXO GJITHASHTU:
Tre erëza që u harruan. Ato ndihmojnë zorrët, mëlçinë dhe zemrën
Si të përdorni piper të zi? Aplikime të pazakonta
Përdorni këto erëza me moderim! Mund të jenë të dëmshme
