Jeni zakonisht të zënë në kuzhinë, por jeni duke luftuar për të përgatitur peshkun? Krijimet tuaja të gatimit janë të ujshme apo përkundrazi të thara apo pa shije? Ju mund të jeni duke bërë një nga gabimet e zakonshme që ndodhin gjatë përgatitjes së peshkut në shtëpi.
Lëkura poshtë dhe mbi tiganin e nxehtë
Ndoshta këshilla më themelore se si të piqni peshkun është gjithashtu më e rëndësishmja. Gjithmonë ngroheni tiganin me shumë kujdes, ai duhet të rrezatojë nxehtësi. Më pas vendosni peshkun mbi të. Dhe nëse e piqni me lëkurë, mos harroni: gjithmonë me lëkurë poshtë. Ka kuptim – nëse fillimisht e gatuani peshkun nga ana e lëkurës, ai do të forcohet, do të jetë më i lehtë për t’u kthyer dhe më pak gjasa të copëtohet kur ta ktheni ose ta shërbeni.
Hiqni ujin nga peshku
Peshku me të vërtetë ka shumë ujë në të. Kur e hidhni në një tigan, lëshon ujin dhe në vend që të skuqet, fillon të ziejë ose edhe të ziejë. Më pas mishi do të fitojë një konsistencë të pakëndshme balte dhe do të vijë edhe një pjesë e shijes.
Prandaj, përpiquni të thani sa më shumë mishin e peshkut. Nëse e keni larë ose e keni larë në ujë me limon ose qumësht, thajeni me kujdes me peshqir letre në mënyrë që të thithni sa më shumë lëngje.
Kujdes për kripën
Mishi i peshkut pa kripë dhe erëza nuk është një mrekulli, ndaj mos kini frikë ta shijoni. Megjithatë, është më mirë të vendosni më shumë erëza dhe më pak kripë. Kripa e detyron mishin të lëshojë ujin dhe përsëri mishi do të zihet në tigan dhe përveç kësaj kripa do ta thajë pa nevojë në fund.
Po punoni me peshq që nuk i keni përgatitur më parë?
Në shtëpi, të gjithë përgatisin krapin ose salmonin në mënyra të ndryshme. Por ndoshta dëshironi të provoni diçka të re. Në atë rast, mësoni paraprakisht se cilat janë specifikat e peshkut dhe si e përgatisin shefat e vërtetë të kuzhinës. Çdo peshk ka mish paksa të ndryshëm, kërkon barishte të ndryshme për aromatizues dhe përgatitet për gjatësi të ndryshme kohore. Nëse nuk e kuptoni se si të rriteni, shanset janë që nuk do të keni sukses në përpjekjen tuaj të parë.
Peshkut i duhet vetëm një moment
Peshku ka mish të butë dhe të butë, veçanërisht nëse gatuani vetëm fileto, fjalë për fjalë mjaftojnë vetëm disa minuta. Vendosini copat në një tigan shumë të nxehtë dhe skuqni peshkun për 3 minuta nga secila anë – gjatë kësaj kohe, peshku i zakonshëm do të gatuhet mirë, do të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë dhe në të njëjtën kohë nuk do të thahet.
Foto: Shutterstock
